[转贴]香菇鸡肉卷

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. e) U+ |2 i! g5 J. k/ _( |% h( Q先说面
·70度左右温水，加一小勺酵母粉，静置。和面，面粉里家两三勺沙拉油或者橄榄油，还有盐、糖各一小勺。我发面不好，下次我好好研究，再给具体配方。
·慢慢加水慢慢和，多揉揉，一直到面盆光、手光、面团光。然后盖上保鲜膜醒大约两小时。
再说馅
2 x. ^6 c4 ~/ x$ }·我用的是鸡腿碎肉，因为觉得比胸肉更香。反正，鸡肉切丁啦。用白胡椒粉、鸡粉、蚝油、蒜、姜、葱段、生粉、盐、一勺生油、一些料酒、一点点糖腌鸡肉半小时。
) b0 o* j4 E3 |·香菇和洋葱都切丁。
& r; w' B6 w+ o3 P/ N0 U·平底锅，一些橄榄油，一大勺子黄油，加热化开。放入洋葱炒香。
·放入鸡丁炒，变色后放入香菇炒。
% H9 w, D' p4 i/ v  s8 ^·加少许生抽，一点糖提鲜味。
/ K3 u, B4 j3 v7 A; y·盛出备用。
·奶酪切丝。
% h# `6 r& O5 R9 n2 t·用沙拉酱、那种西餐芥末酱混合。
) Q' W3 b9 L' I2 c. t接着说成品
1 ]$ M! w1 D* Y* ~- l* K·面切成面剂子，案版撒面粉，擀成圆饼，其实大小随意。
·先涂一层沙拉和芥末的混合酱，然后盛些香菇鸡肉，再撒上奶酪。然后卷起饼饼。接口的地方，面不要重合太多，不然不好吃。
( N/ p" r- W4 X3 _·烤箱预热180度。
: X- F1 S" c: h$ i  _3 N1 [·烤盘，铺锡纸，然后刷一层沙拉油，把饼饼卷排好。
·在饼饼卷上先刷油，再刷蛋黄液，这样不干又好看。
" P" {# n* T# v1 a# G2 k% L·放入烤箱大约20分钟就好了。反正，馅是熟的，看面也熟了就好了。