韭菜鸡蛋卷

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​韭菜鸡蛋卷是由韭菜、鸡蛋为主要食材制成的，具有温中、补肾、解毒，润燥、增强免疫力、护眼明目的功效。但韭菜多食会上火且不易消化，阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。那么本期就请“3分钟一道养生菜”主持人Dennis教您做这道“韭菜鸡蛋卷”。营养师解读            
        刘红利        
        首都保健营养美食学会高级讲师、国家二级营养师、《快乐生活一点通》等电视节目特聘专家        
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4 J" a0 V2 `/ W1 y" e" t" V% z! i      古有“初春早韭，秋末晚菘”的说法，春天的韭菜最好，秋天次之。韭菜的味道鲜美，并且有独特的香味。适合大多数人食用。尤其对于体质虚弱的老年人，便秘的人群食用。      
) S  O3 f( P$ R8 y% f      新鲜的韭菜中含有丰富的维生素C，B族维生素、胡萝卜素、碳水化合物以及矿物质。其中韭菜中的纤维素含量很高，每100韭菜中含有1.5克的纤维素，比芹菜的含量都高，因此可以起到促进肠道蠕动、预防大肠癌的作用，对于便秘人群有很好的辅助作用。但也不可过多食用，否则过量的粗纤维刺激肠壁，容易引起腹泻。      
      除此之外，韭菜的独特味道是因为其含有的硫化物形成的。这些硫化物具有一定的杀菌消炎的作用，同时还有刺激消化吸收，起到促进食欲的作用，也有助于提高自身免疫力。同时这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1、维生素A的作用，和鸡蛋的结合可以更好的促进人体对鸡蛋营养物质的吸收，是很不错的选择。      
      从中医角度讲，韭菜有补肾温阳、祛寒的作用，因此在秋天的早晨来一张热喷喷的韭菜鸡蛋卷，给寒冷天气中的你增添了一丝温暖。因此也将这款温暖的“韭菜鸡蛋卷”推荐给你。 用料             
& A  Z( l' T5 d  |主料 : 韭菜      
      
7 p: M# r, X- [8 I辅料： 鸡蛋,3克食盐，面粉      
3 ]! @  X/ w6 T8 {) t& v       小贴士      
1、面糊中要放入适量的盐才能让鸡蛋饼更加有味道；      
3 F" z2 p7 {! l* ^9 t# z2、使用凉白开进行勾兑，以便味道更鲜美，也更佳卫生；      
9 `6 O- c$ x- z' ]( y& _3 s0 b3、面饼尽可能越薄越好，焦至金黄比较香。
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: V* q# Y5 v) Z      1将韭菜切碎放入盆中，打入三枚鸡蛋，放盐和面粉，再加入适量的水，进行搅拌
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      2热锅倒油      

% G2 m- _# z" ]+ K9 p$ ], I      3倒入适量的面糊，平摊在锅底进行煎制      

6 B' P% T8 t* x      4煎至两面金黄出锅      

( d, K! i) ^& t% ]      5将出锅后的韭菜鸡蛋饼卷成卷      
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" c( A) S3 D2 u* m. X      6最后将卷成卷的韭菜鸡蛋饼切成段      
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