天呐！吃鸡蛋竟会致癌？99%的人都这么吃

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鸡蛋富含蛋白质、卵磷脂、矿物质。。。。不仅营养丰富，而且物美价廉。如此完美的食物烹饪错误竟会致癌！

吃什么样的鸡蛋会诱发癌症？

炒鸡蛋、煎鸡蛋、虎皮鸡蛋、煎蛋饺。。。这些做法都会增加癌症风险！

煎荷包蛋

以煎荷包蛋为例，我们来看看为什么这些做法会致癌：

第一步，把油烧热。

油温过高+油脂氧化=环芳烃：致癌。

有人喜欢把油烧到冒烟才打鸡蛋进去，更危险哦～

第二步，把鸡蛋敲入锅中，中火煎

油温过高+蛋白质——杂环胺：致癌，损害心肌，影响心脏功能

油温过高+胆固醇——氧化胆固醇：损伤血管，诱发动脉硬化；直接损伤DNA，致癌。

第三步，翻面继续煎，直到出现诱人焦黄色

这个过程会让鸡蛋中糖化蛋白的含量增加30倍，促进动脉硬化、肾病、糖尿病的发展，也可直接损伤DNA，致癌。

炒鸡蛋

其实，只要油温不高，炒的比较嫩的鸡蛋还是比较健康的。这两种颜色的炒蛋，怎么选，大家一定很清楚了！

虎皮鸡蛋（油炸鸡蛋），直接把鸡蛋在高温大火下油炸；煎蛋饺的时候先煎蛋皮，卷了馅还得再煎一次，各种氧化产物就更多了。。。

总之，由于鸡蛋富含蛋白质、胆固醇等物质，高油、高温是其诱发致癌的两大重要因素，做鸡蛋的时候一定要注意。

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鸡蛋到底怎么吃才健康？

鸡蛋作为健康膳食的一部分，是多种营养素的优质来源。鸡蛋中除了含有胆固醇之外，还含有多种营养素如不饱和脂肪、蛋白质、维生素b12、核黄素、叶酸和维生素d等。但有证据显示，与健康个体相比，鸡蛋中的胆固醇对不健康人群有不同的影响，因此这些特定人群仍应适当限制鸡蛋的摄入量。

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鸡蛋可以水煮，这样吸收更好


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