97岁国医大师每天这样吃红枣

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               　　在北京的中医界，有位德高望重的老先生，97岁仍在治病救人，是目前北京最年长的出诊大夫。他就是国医大师路志正。
　　路老有一个坚持了多年的习惯，每天坚持吃三颗蒸枣。他利用中医“炮制学”原理蒸出的枣，不仅绵软甘甜，还有养护脾胃的功效。
97岁国医大师每天这样吃红枣
& x2 }& z. N$ q! S　　《生命时报》教你路老自创的蒸枣法，轻松养出好脾胃。
9 a0 l, V4 Q9 C, I# \　　受访专家
+ P6 I' q- I, F3 K; Q　　中国中医科学院研究生院教授 杨力
　　中国疾控中心营养与食品安全所博士 沈葹
　　北京农林科学院林业果树研究所副研究员 孙浩元
1 a7 x2 [% C0 c+ D/ x$ ?　　三蒸大枣，每日3颗养脾胃
　　选枣：肉厚、质实、沉重、色泽鲜艳的干枣。
　　洗枣：洗净去杂质、不要浸泡。
# O1 v$ p1 l# M9 X4 z5 G$ Y　　蒸枣：三蒸。
! m" r' t# N/ J" ~- E+ Q　　中强火蒸20分钟。
1 P8 Q. l7 X* }/ M/ M　　置阴凉处3~4小时，再蒸20分钟。
　　水沸后，宜小火，再蒸一次。
/ j% d& w/ o$ ?! r　　最右侧为蒸三次的大枣
　　吃法：每天吃三颗，小枣子吃两颗。每次吃时再蒸熟，剥去硬皮、内核。
8 u  K1 A, [( ^/ e1 V3 z! S& s+ A　　4种红枣吃法，花式养生
　　1
　　红枣泡茶，补气护嗓
; G6 |  c% y! p! X, P9 f　　红枣炒黑后泡茶喝，可治疗胃寒、胃痛。再放入桂圆，就是补血补气茶了，适合教师、营业员等使用嗓子频率较高的人。
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　　红枣熬汤，止咳润肺
　　唐代盂诜所著《必效方》中记载了将红枣、银耳和冰糖一起煮汤，可止咳润肺。
　　3
% Z! p7 x' k4 Q$ W5 B2 ~* L　　红枣煮蛋，补血养颜
, h. v' X" b& f# ?　　用红枣加桂圆煲红糖水，到枣烂桂圆绵时，打只鸡蛋；继续用小火焐熟鸡蛋。红枣、桂圆和红糖都有补血的功效，煮出的鸡蛋很滋补。
　　4
　　红枣熬粥，安神助眠
2 @! g% S0 J* }8 o  T　　中医上讲，女性有躁郁不安、心神不宁等症状，可用适量百合、莲子搭配红枣调理。若与小米同煮，可更好地发挥红枣安神的效用。
* r2 _+ A) @# [# r/ a7 P　　4步选出好红枣
　　首先要看手感，捏的干燥不黏手、有紧实感的比较好；
$ U, X+ _5 }) o2 C$ Q7 U　　其次，要看形状，优质红枣的果形短壮圆整，颗粒大小均匀，皮薄，皱纹少而浅；
　　再次，掰开枣肉，肉色淡黄的为佳；
& f- N  K* r; O4 E3 W　　最后，尝尝味道，食之味甜、肉质细、枣核小的堪称上品。
　　另外，新鲜的干枣，枣柄比较紧实。而储存时间长、水分过多损失的干枣，枣柄容易脱落。▲

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