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天气越来越冷了，热气腾腾的火锅和冬天最配。现在的火锅店有很多点都是自选火锅小料的，比如海底捞、电台巷、小龙坎还有一些火锅自助等，也有很多人会选择在家吃火锅面对这么多各式各样的配料，你会怎么搭配呢？7 W0 s6 A' e b! B
吃火锅，蘸料是灵魂。9 k/ W) N# x# L1 d
今天跟大家分享下火锅蘸料的几种调配方法。芝麻酱料
4 u3 \6 g5 |5 E. Y北方人最常见的调配方式，如果锅底够鲜肉也够好的话，强烈建议那些无肉不欢的肉食动物选择这个方式。/ m0 t: r0 _2 @
传统芝麻酱蘸料构成：芝麻酱（+凉白开水拌匀）+腐乳+韭菜花+辣椒油（后面又介绍制作方法）+熟芝麻粒+香菜+葱末
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油碟
6 ~' i2 P' {7 h. ?+ i" |7 b和川渝火锅尤其是麻辣锅底配合的天衣无缝。
" ~! O; l2 m+ o8 H: J传统油碟酱蘸料构成：香油+蒜泥+蚝油+香菜+葱末
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小米椒
$ M" n# o3 z8 F, c/ ~+ v3 C% D传统小米椒蘸料组成：小米椒+海鲜生抽+香醋+白糖+凉白开水熟花生碎+香菜+葱末
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. R6 L% g0 \( l C沙茶酱( I6 Z# e- R4 B# O. O2 k8 }
传统沙茶酱蘸料组成：沙茶酱+榨菜末+蒜泥+山椒酱1 q5 K$ M# @. C; |& P$ I" ?' N3 K
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辣椒油怎么炸 A1 W1 p8 p- L* }7 D! C5 N; Q
再说一下炸辣椒油，辣椒油对火锅来说太重要了！6 [ d0 V0 e& b$ d& t6 B& v
1、将捏碎的干辣椒、花椒、食盐、芝麻、鸡精放入碗中。+ A0 q6 r: ?8 z# R% q5 b: S
2、锅中烧油，烧至油有油烟冒出时，油就好了，把热油浇到装有辣椒的碗中。# J8 ^6 a2 u1 t& o
3、辣椒油的制作非常简单，亲们除辣椒外，可以随意搭配自己喜欢的食材与辣椒一起制作成辣椒油。正确的制作辣椒油的方法是要热油浇辣椒，而不是用油炸辣椒，用油炸辣椒掌握不好就会糊掉。终极版火锅蘸料搭配
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文中部分素材来源于网络. h) u9 y# ^6 Q' }
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狗仔卡
发表于 2019-11-24 20:01
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