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0 n7 e% b. N' B3 b% a) b天气越来越冷了,热气腾腾的火锅和冬天最配。现在的火锅店有很多点都是自选火锅小料的,比如海底捞、电台巷、小龙坎还有一些火锅自助等,也有很多人会选择在家吃火锅面对这么多各式各样的配料,你会怎么搭配呢?% p: h' p' f% O* s! K2 F1 ]- R
吃火锅,蘸料是灵魂。0 b. A6 c1 F& E& R4 l x
今天跟大家分享下火锅蘸料的几种调配方法。芝麻酱料
( O& }8 n( `3 o/ W) y北方人最常见的调配方式,如果锅底够鲜肉也够好的话,强烈建议那些无肉不欢的肉食动物选择这个方式。
, H7 Y/ K4 Q* a b8 G# `0 s4 t6 D) u传统芝麻酱蘸料构成:芝麻酱(+凉白开水拌匀)+腐乳+韭菜花+辣椒油(后面又介绍制作方法)+熟芝麻粒+香菜+葱末
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油碟
' Y+ \. d8 y" Z9 D& K& ]和川渝火锅尤其是麻辣锅底配合的天衣无缝。
# m8 h4 }* I2 _5 p; O2 Y0 X% x传统油碟酱蘸料构成:香油+蒜泥+蚝油+香菜+葱末
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( @! D! c4 j/ k; h7 {. T小米椒
% p9 y& n9 q( I# F& v传统小米椒蘸料组成:小米椒+海鲜生抽+香醋+白糖+凉白开水熟花生碎+香菜+葱末5 ~8 ?$ h# b# U+ \" r9 b: t/ g
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. K# w% i( d" M( o沙茶酱$ O( m0 B0 M+ c- @6 d* A+ F' x
传统沙茶酱蘸料组成:沙茶酱+榨菜末+蒜泥+山椒酱8 x" Q2 i/ ^. g8 L

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0 i% ]- n- w4 z" U3 J辣椒油怎么炸
' [- z: b% j. `$ G* H再说一下炸辣椒油,辣椒油对火锅来说太重要了!
9 u4 c% O; x. L( _ f8 ~1、将捏碎的干辣椒、花椒、食盐、芝麻、鸡精放入碗中。3 h5 c" M+ Z, h k* N2 U
2、锅中烧油,烧至油有油烟冒出时,油就好了,把热油浇到装有辣椒的碗中。
* m6 i. h/ t. P3、辣椒油的制作非常简单,亲们除辣椒外,可以随意搭配自己喜欢的食材与辣椒一起制作成辣椒油。正确的制作辣椒油的方法是要热油浇辣椒,而不是用油炸辣椒,用油炸辣椒掌握不好就会糊掉。终极版火锅蘸料搭配
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% x' r# x* z: h1 J" d. x) n文中部分素材来源于网络 G0 j) ?6 R( h; N3 w# Y
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