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[size=+1]少小离家福建行（一）
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$ B6 h- w& G+ _5 B4 {4 l+ }6 p毛毛爸
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3 q# d0 v. c& b% z( s今年回国的收获是和爸爸妈妈回了一趟福建老家，姐姐也请了三天假同行。外公外婆的旧居在台江小桥，记忆中家门口的那个菜场乱糟糟的，气味难闻。如今大不一样，摊子摆放整齐，琳琅满目，最吸引人的是鲜灵灵的海产与蔬果。姐姐喜欢逛菜场，我们一起去拍了好多相片。1 z P* y' e7 I' [2 W
先逛逛水果摊，有好几种柿子，软的硬的都有；大枣甜又脆；橘子瓣含在嘴里化成一汪水，妈妈说是汕头橘。2 {, F5 y# P- z6 u o. M+ H/ A
最惊艳的是十月底还能吃到美味的龙眼，真的是有口福，连妈妈都说想不到。福建龙眼与泰国的完全不同，剥开来果肉饱满，吃了龙眼肉，壳里还留着一汪水，甜到心里
! U4 x0 T8 f! T( |* s" g青枝绿叶的龙眼
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8 a2 m9 a+ {3 D4 O) T9 K小的时候常当水果吃的地瓜（别名豆薯、凉薯、沙葛）
9 m) J, [, f3 _2 g& B! `6 r9 ~好像性凉，这回没敢吃
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爸妈的最爱--芥菜" D1 `1 R' e! L$ R7 v& D, ?
奇怪的是芥菜南京没得卖的，在渥太华却有。芥菜味道微苦，我年幼时不爱吃，现在用腊肠炒一下，吃起来甘苦交织，仿佛在体味人生。但是芥菜如此青嫩却只有在家乡见到，花菜也是，福州的花菜通体淡绿，枝叶松散，炒起来口感脆又入味。
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菜场外围的一家鱼丸店
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各色鱼丸，鱼糕
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蒸好的肉燕冒着热气
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$ M7 d( s" _8 p& w! F/ j }旁边一家买年糕的，福州的年糕甜咸兼具，甜的有红糖粿、白糖粿、芋头粿，咸的是菜头粿! A. S* E# E' c9 |/ t& O3 B
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萝卜粿（福州话萝卜叫菜头），里面有紫菜、虾米
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) T: ~# i& \) G1 i! P白糖粿，表面是黄色的。
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! F2 d& N$ K8 m* N# }) G我后来在厦门的黄则和尝到了更好的白糖粿，里面有花生、红枣和冬瓜糖。第二天特地从鼓浪屿坐轮渡再去吃一次。) L9 u) p: M6 K$ k2 F$ {# V; B
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红糖粿，表面包芦苇叶才正宗 E. d1 p ]% t. ]2 t1 L
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芋头粿，我不爱吃* W# g0 r9 z& V+ ^! p+ i! k
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切白年糕的大姐笑容灿烂，她的动作快极了
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好了，进入菜场正门/ W0 L( P1 K0 C: {( q
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来看看水产类的价目表
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0 m2 ?1 S$ F+ |+ w. ?今日特价8 r( G9 j( m0 V& x
( T) z3 t( {5 t, X( M0 i' \知道这是什么蟹的大钳吗？$ \6 C' j% o' a0 P! s
 6 K) d6 Z N" h2 I! X; `
; P- }. X Z D2 t' w是上面价目表的第3、4项--蟳，福州话叫“XING”
0 z' N* W( `7 d' w! ]! ^/ W蟳俗称青蟹﹑梭子蟹。蟳的肉多而且补，清蒸蟹多用蟳。海蟹在福州只配来炒菜。. C8 N6 h; r. @, e# u+ q
请看百度百科http://baike.baidu.com/view/1002334.htm
3 [ M8 u) r. k: w! ~菜场角落隔开的一间叫“依跳鱼丸店”。依跳是店主的小名，福州话里“依”就是“阿”的意思，依跳=阿跳
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; ?/ k- |- Z o7 [依跳鱼丸店的对面是依琪海鲜店，带红围裙的阿琪好奇地问我为什么照相，我告诉她我以前就住在旁边的上杭路，旧地重游。当我举起相机要给她照相时，漂亮的阿琪笑着躲在柱子后面
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1 N1 S5 o$ w8 d; A3 Z# @大乌贼，福州话叫“冬鸡” _4 q z& U9 _' H, O1 o
" @5 E0 A$ R+ ?# P7 M有谁知道这是什么？
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凑近点看看- D9 w" {/ [" d, b. e; d
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卖乌贼鱼的老板，人好也健谈 （答案：是乌贼鱼的卵）
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小鱿鱼
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/ m; r2 }, {8 ?新鲜的蚝，用来炒蛋或油煎好吃极了4 Y6 a5 |. s- H! _* N) C1 A
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虾姑
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% X* O0 Z) e% a/ x6 J+ d1 Q小海蚌，福州话叫“青鳌”9 `9 G0 P- q' r7 R- M
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种类繁多的蛤蜊
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0 H( {' L4 B$ S' s) P% Q; [1 U福州人喜欢的一种小蛤蜊，是用来早上配粥的，福州话叫“liu2 yang1”，不知道怎么写) s% S6 s3 ]- S) z4 n
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海蜇的不同部位/ X5 o4 _& U# v1 ]6 y9 B
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下火锅的各式海鲜料; v3 [1 j- u& @; w$ j5 n/ a2 }
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马鲛鱼2 R5 }6 Q" B: X: a
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多新鲜的带鱼，清蒸就好吃4 `* R: |5 b8 U5 c4 i
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带鱼和鲳鱼
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看看师傅分鱼% K. V" D9 E* P% ^( ~6 H/ {" l r3 {
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琳琅满目的猪肉案，新鲜的五花肉用来做红糟肉最好了
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- b% y# U2 V. m白胖的猪蹄* {, e" ~2 t) o3 ?7 e T
! V: ~9 k1 S0 `" q$ r1 {4 o小时候吃过，至今怀念的美味，这次终于吃到了“炖罐猪脑”
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J/ c# ]+ H4 o2 U+ ]6 ^& K. o7 _% [刚刚宰完的鸭子
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1 h5 v- U2 o, g额头上有红肉瘤的鸭子叫“全番鸭”，拿来炖汤是补的6 p0 x7 A, R! y7 q, u
- J3 T2 G) y7 k黑毛公鸡，特意留了一撮毛以示正宗
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田鸡
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* |6 P" y! {' M ?- a) b; [春卷皮制作6 G5 E! L# T9 f$ L, l
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0 s ^, m: x2 K! m# x% ?# ]爸妈年纪大了，已不再下厨。福州的厨房不用了，我们大部分时间在街边的馆子吃，有几次在表姨家蹭饭。表姨夫是厨师，临走的那天他做的红糟肉和蛤蜊面) D0 y9 w& H$ r; ^9 N* z
) m% D! }* S8 B3 J% y表姨酿的好酒/ P, a' l1 l( H; f9 Q k. `: {
, @6 g [3 I% T# G' t' Q8 u来吧，朋友干杯！愿 2011祝福满满 |
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狗仔卡
发表于 2011-1-4 18:44
提升卡
置顶卡
变色卡
发表于 2011-1-4 19:22