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豆腐及其制品的蛋白质含量比大豆高,含有人体必需的八种氨基酸,且其比例接近人体需要,营养效价较高。 可豆腐虽好,多吃也有弊。# ~2 c/ D* J$ v" {9 U: R& F. P ?
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1.过多食豆腐促使肾功能衰退) j) l- ~0 r" p4 n) {9 x, a1 C
) y6 G: l" G2 Q O 人到老年,肾脏排泄废物的能力下降,若大量食用豆腐,会使体内生成的含氮废物增多,加重肾脏的负担,使肾功能进一步衰退,不利于身体健康。
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( ]" m& k; O# O7 Y( D, j6 N 2.过多食豆腐会导致碘缺乏
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大豆中含有皂角苷,能预防动脉粥样硬化,促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏,导致碘缺乏病。% {0 v/ _ c4 g0 s; s. s4 c2 o- F0 d8 N
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3.过多食豆腐促使动脉硬化形成6 k, F( s5 F% @6 i- X
; k) n$ a0 f# [6 i8 w# h 豆制品中的蛋氨酸,在酶的作用下转化为半胱氨酸。半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞,易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上,促使动脉硬化形成。# ^1 p) L+ O1 S' C" ~
7 t" G/ g0 b2 }0 v* [) k 4.过多食豆腐引起消化不良" u) [: x" g# T* P1 h1 T
( E! x8 Y9 ~( Z- d1 @ 豆腐中所含蛋白质,一次食用过多会阻碍人体对铁的吸收,易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症状。 |
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