新手上路
将仕郎(从九品下)
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原料:面粉500克,盐5克,猪大油些许。# \5 J% M @% i7 l
做法:1、烫水至80度,活一多半面粉,注意要柔软的感觉;
9 b! b0 P1 H: I' k# X& |, k2、面稍微凉,兑凉水活剩下的面;关键一定要柔软(此处应最注意),醒面20分钟;
1 L' S* z5 f( y0 o3、面板铺开,把面摊匀成3-4毫米厚,把猪大油、盐依次均匀的刷在面皮上;
8 x! C o4 i5 h, }4、把面皮从一端开始卷起,搓成直径4-6公分的面卷,然后从两端开始,相反方向,对卷,卷到中央,叠放起来,均匀的摊至5-8毫米厚度。
% ?! _3 z. `. ~; ?/ B, z: v. K5、铁锅放少量油,烧热,把饼放进锅里,慢火,反复,直至熟透,起锅即可。
- P! f$ ?- x9 V3 j0 U6 [2 J/ T9 b注:此做法经验的成分非常大,因此想表述很清楚也很难,凑合看吧,多练习会成功的。做出的千层饼,一定要外皮酥,壤多,味道香 5 \+ ]0 t( e0 ~) F
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