陈春：西温开法式糕点咖啡店的湘妹子

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在西人居住区开设一个法式糕点咖啡店，让自己的西式糕点制作手艺能够得到西人的认可，这是中国移民陈春多年的期盼。今年她终于实现了自己的愿望，在西温哥华街区开了一个不小的法式糕点咖啡店。这个从无到有的新开张的店，在经历了一个月的顾客熟悉期，生意就从冷清变得忙碌起来，现在每天的客人是络绎不绝。
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陈春是湖南长沙人，1994年还在中国读大学的她跟随父母移民加拿大。陈春说，当时我们第一年登陆的时候是去沙省 ，然后我在沙省的时候读了差不多一年的书，后来因为我家人又到温哥华，所以我就跟他们一起来到温哥华。这十几年我做过很多种工作，我也学了一些专业，但是后来发觉之后都不是自己想要做的或者是自己喜欢的东西。

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在这中间，我总是想找到自己一个既喜欢又能赚钱的一个行业。这十几年来，陈春在制衣场、餐馆打过工，也曾经回流中国两年，寻找事业的方向，还曾经在温哥华开过美容院，但是都没有坚持下来。事业没有方向，生活也不尽如人意，她结婚生了女儿之后又离了婚。她是一个人一边培育女儿，一边在事业上打拼，女儿很喜欢蛋糕，让妈妈看很多漂亮的蛋糕图片，陈春看了之后有了感想，她想到 是不是应该在这方面找一条创业的路。

陈春说，因为她最开始是给我看了一些网上的相片 ，但是我看这些相片我就觉得这些东西真的很像一些艺术的东西，跟我这个人的性格都比较相符合。所以我才想到我想去学一学这些东西，学了之后我发觉我很喜欢，而且我觉得这好像是我到目前为止找到是唯一很享受的东西。所以我当时就学了，一些业余时间在温哥华的一个学校，我去读了一些业余时间的课程，后来我又去了美国芝加哥法式糕点学校。他们每几个月有几次给专业的糕点厨师办的这样的班，所以我觉得我当时存在一种心理，我想绕过 ，不像传统的糕点厨师一定要做十几年之后才能自己开店，所以我就想跳过去，我想直接从基部一下子跳到最高去。

我当时去了芝加哥差不多五次，每一次就待了一两个星期，然后学过了之后我就自己开始找店铺。因为我觉得法式糕点店在温哥华还算是很新的，因为我也做过一些调查，在温哥华还没有一家中国人去专门从事这样的法式糕点店，所以我就有了这样的想法。

陈春坚定了自己的方向和信心，在西温哥华繁华街区选择了店面，但是一开始运作就遇到了不少困难。第一就是资金严重的不足，第二就是人员的管理。第三我觉得当时的体力跟精力都已经非常透支了，在这个店开了一个月之后，我想我当时精神状态不是很好、身体状态也不很好的情况之下，我就找我朋友。

陈春说，我很感谢，当时在我觉得我人生中可能是最低潮的时候，是我的家人 ，是我的朋友帮助了我，真的是出乎我意料的那样子来帮我， 那样子的来支持我，他们就跟我讲，做甚么事情 只有两个字你能够成功 ，就是坚持。他说你一定要坚持。

在家人和朋友的帮助下陈春从困境当中走了出来，从第二个月开始已经开始收支平衡了，陈春说，这也是让我很惊喜的东西，因为我预计原来想是三个月之后到半年才能够收支平衡，因为一般的生意都是需要半年的时间来缓冲的。我跟我的厨师和员工都是每个星期开一次会，一定要把公司的决策告诉大家。

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我觉得我也很幸运，找到了很好的员工。他们当时的意念就是我们是个团体，我们一定要把这个店弄好，所以每一个人都会给出他们的一些意见。我觉得很好的就会采纳，为了扩大客源，陈春和员工们到附近的商店和学校去介绍他们的糕点 咖啡特色，同时他们注重上门客人的喜好，迎合他们的需求。我发觉我们的客人都是蛮稳定的，而且这些客人都是接近于中老年，所以我就觉得首先是要把客户服务做好， 因为像这边的老人可以跟他去聊天 ，了解他们的想法。

因为像一般的咖啡店他们很少是做这样的餐厅服务，但是我跟我的员工商量，一定要 客人有甚么样的需求，我们就要满足他的需求。优质的服务和糕点的特色给客人们留下了好的印象，迎来了更多的客人，看到这样的景象， 陈春信心倍增。她说等时机成熟了，她会在温哥华开第二家第三家法式糕点咖啡店的连锁店。