家常小菜：酥嫩小黄鱼

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酥脆小黄鱼

食料：小黄鱼、料酒、香葱、姜、蒜、食盐、食用油、鸡蛋、面粉。
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做法：
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' |- d& G0 ?8 _5 ^3 u* J' ^1、将小黄鱼清洗干净，去除杂质，葱、姜、蒜切成细小颗粒；
2、将切好的葱、姜、蒜、食盐、料酒放入盛有黄鱼的碗中腌制10分钟；
, |$ [" m8 D) [' l/ d3、另外取碗，放入面粉、鸡蛋清，加入少许面粉调制成糊备用；
2 I7 N/ E; Z( d* @4、将腌制好的小黄鱼放入调好的糊剂翻滚均匀，使其黄鱼表面包裹好；
' P+ K7 P" O4 m, Q5、锅中放入适量食用油，将包裹好糊剂的小黄鱼一一入锅炸制；
6、待两面炸制金黄色时即可出锅入盘。

3 ?, X) q& k/ \4 J+ m0 q6 l外酥里嫩、简单易学，具体如下图：
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面糊调多了，将就锅中少许油，直接倒入，煎成面饼，一样的好吃，一举两得。