别把芦根当“草根”

徐茂公

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看过电影《沙家浜》的都知道，抗日战争时期，被日寇和国民党围困在芦苇荡之中的十八个新四军伤病员，在弹尽粮绝的情况下，就是靠啃芦根来维持生命，直至后援到来，这其貌不扬的芦根可真立了大功。

芦根草本植物芦苇的地下茎。英文名：Reed Rhizome。别 名：芦茅根、苇根、芦头芦柴根、芦菇根、顺江龙、水蓈蔃、芦通、苇子根、芦芽根、甜梗子。具清热生津、止呕、除烦之功效。常用于热病伤津、烦热口渴、舌燥少津之征，或胃热呕逆、肺热咳嗽、痰稠、口干及外感风热的咳嗽。

关于芦根，民间还有一段传说呢。

相传从前有一户姓田的穷人，有一年在秋冬之交，由于孩子受了风寒，烧得满面通红，昏睡不起，穷人急忙去镇上的药铺买药。外号叫刀黑心的药店店主慢悠悠地对穷人说：“要退烧，就得吃羚羊角，离了羚羊角，发烧退不了。”穷人急忙问道：“那羚羊角需要多少钱？”刀黑心说：“退烧需要五分羚羊角，名贵药材，一分一两，五分五两银子。”穷人哪里有这么多银子，便向刀黑心哀求能不能少要点钱。刀黑心把脸一沉说：“穷鬼，买不起药就别来，我还不想卖给你呢！”

穷人听了非常气愤，但又没有办法，无奈之下只有忍气吞声走出药店。

穷人刚一迈出药店店门，就碰见了一个叫花子。叫花子同情地对穷人说：“退烧不一定要吃羚羊角不可，我教给你个法儿，不花一分钱，就可以退孩子的烧。”穷人听了非常感激，急忙问道：“好师傅，什么法儿？”叫花子说：“你赶快到池塘边挖些芦根，用水洗净后，给孩子煎成汤药喝，烧就自然退了，”穷人听了连忙到村外池塘边上挖了些鲜芦根，用水洗去根上的泥沙，切成半寸长，煎成汤给孩子灌下去。果然，三剂过后，孩子烧退病愈。从此以后，村里的人都知道芦根能解大热，是一种退烧药，谁家有发高烧的病人，便去挖些芦根，再也不去药店求那个刀黑心了，芦根也就成了一味不花钱能退烧的民间草药。

现代研究发现：芦根含多量的维生素B1、B2、C以及蛋白质5%，脂肪1%，碳水化合物51%，天冬酰胺0.1%。还含氨基酸，脂肪酸，甾醇，生育酚，多元酚如咖啡酸和龙胆酸。因此能清热、降脂、降压的芦根，配以甘淡微寒、清热利尿、解毒、生津的冬瓜，不仅清凉爽口，而且对人体有较好的保健作用。常食对高血压、高血脂、动脉硬化以及水肿、咳嗽、肾病、浮肿病、糖尿病、肥胖病等病症均有较好辅助治疗作用。

芦根食疗：

1、鲜芦根粥

功效：呕吐调理食谱 孕妇菜谱 清热去火。

主料：粳米100克,芦根100克,竹茹200克；辅料：姜10克,

做法：1） 将鲜芦根洗净，切成小段，与竹菇同煎，去渣取汁。2） 加入粳米同煮成粥，粥将熟时加入生姜（切片），略煮即可。

2、鲜芦根炖冰糖

功效：效用：清热生津，润肺和胃，除烦止呕。

主料：芦根100克；辅料：冰糖50克。

做法：用鲜芦根、冰糖加适量，放瓦盅内隔水炖熟，去渣代茶饮。

3、芦根鳝鱼汤

功效：益肾保肺，清肺养阴。

主料：主料：鳝鱼1500克；辅料：芦根30克,桑寄生60克；调料：植物油20克,盐3克。

做法：黄鳝去内脏，洗净，放入芦根、桑寄生，加清水适量，煲汤，可用少许油、盐调味。