97岁国医大师每天这样吃红枣

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               　　在北京的中医界，有位德高望重的老先生，97岁仍在治病救人，是目前北京最年长的出诊大夫。他就是国医大师路志正。
　　路老有一个坚持了多年的习惯，每天坚持吃三颗蒸枣。他利用中医“炮制学”原理蒸出的枣，不仅绵软甘甜，还有养护脾胃的功效。
. Z8 ^) X' E; J, V" x97岁国医大师每天这样吃红枣
* h4 m+ w/ H" c' z( A　　《生命时报》教你路老自创的蒸枣法，轻松养出好脾胃。
8 X% b- {; g# w　　受访专家
9 e% C, p: i! n' i( d+ J1 D8 s　　中国中医科学院研究生院教授 杨力
" U, W+ F' a! l) l; V( d4 Q$ J　　中国疾控中心营养与食品安全所博士 沈葹
　　北京农林科学院林业果树研究所副研究员 孙浩元
  |1 c7 _+ R0 Y- J3 J9 _3 G　　三蒸大枣，每日3颗养脾胃
　　选枣：肉厚、质实、沉重、色泽鲜艳的干枣。
　　洗枣：洗净去杂质、不要浸泡。
8 ^4 B. }5 Q- Q0 F　　蒸枣：三蒸。
; Y4 _8 ~0 f( X8 @　　中强火蒸20分钟。
0 S  j0 l2 p# L  \, D' K2 k' a　　置阴凉处3~4小时，再蒸20分钟。
　　水沸后，宜小火，再蒸一次。
　　最右侧为蒸三次的大枣
# [- n! K/ [2 F9 V% x" Q　　吃法：每天吃三颗，小枣子吃两颗。每次吃时再蒸熟，剥去硬皮、内核。
$ b9 |" k3 `" t3 e　　4种红枣吃法，花式养生
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　　红枣泡茶，补气护嗓
" T$ q$ Y, B# l  ~+ h　　红枣炒黑后泡茶喝，可治疗胃寒、胃痛。再放入桂圆，就是补血补气茶了，适合教师、营业员等使用嗓子频率较高的人。
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　　红枣熬汤，止咳润肺
2 @8 l, O& I5 q4 [　　唐代盂诜所著《必效方》中记载了将红枣、银耳和冰糖一起煮汤，可止咳润肺。
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. j: B" I+ T4 ~　　红枣煮蛋，补血养颜
* R. o+ v. Z0 l& Q: K, f0 a　　用红枣加桂圆煲红糖水，到枣烂桂圆绵时，打只鸡蛋；继续用小火焐熟鸡蛋。红枣、桂圆和红糖都有补血的功效，煮出的鸡蛋很滋补。
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2 [9 t4 h1 S6 }6 W' ~　　红枣熬粥，安神助眠
7 ?) v  [# y2 l4 q　　中医上讲，女性有躁郁不安、心神不宁等症状，可用适量百合、莲子搭配红枣调理。若与小米同煮，可更好地发挥红枣安神的效用。
　　4步选出好红枣
. x2 L, ?2 @/ Q" }9 j　　首先要看手感，捏的干燥不黏手、有紧实感的比较好；
5 a% `: Q! z/ R3 f2 f) ?　　其次，要看形状，优质红枣的果形短壮圆整，颗粒大小均匀，皮薄，皱纹少而浅；
　　再次，掰开枣肉，肉色淡黄的为佳；
3 a. E" ?0 r. z3 {　　最后，尝尝味道，食之味甜、肉质细、枣核小的堪称上品。
, _6 o# H1 m8 v! j9 I; @( B　　另外，新鲜的干枣，枣柄比较紧实。而储存时间长、水分过多损失的干枣，枣柄容易脱落。▲


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