本帖最后由 focuscomms 于 2017-11-21 15:55 编辑 " n4 U' c0 K- h
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每年秋冬时分是品尝柿子的季节，比中国扁平的柿子更爽脆清甜的persiMon®是一种无籽和没有涩味的柿子，只生长于西班牙的Riberadel Xúquer地区，富含维他命A、C和钾，亦有大量的抗氧化物。 每年生产期只由10月中至1月的西班牙柿子形状像梨形蕃茄，外皮光滑可吃，味道清甜。西班牙柿子随时可供品尝！不要等待它软熟。 可以切片或者像吃苹果般整个进食。西班牙柿子除了是美味有益的水果外，更可入馔成为各式料理。关于西班牙柿子的更多资料或食谱，可上网 www.persimoncanada.com 浏览。
. \( T& W, I* ]7 I- E西班牙甜柿酸辣酱拌猪排" ]! h5 O) k" u, z) ~" g
这款突破常规的食谱以美味的甜柿酸辣酱来搭配猪排，取代苹果酱这种常见佐料，甜柿和猪排的二重奏既有新意又对味！
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) ?" Z- q# u; @. A3 V8 b4 G! T7 A材料 (4人份量)
带骨猪排 4 块，切1寸 (2.5 厘米)
' X7 K% w2 Q0 F! v. [+ [4 O8 i+ q1 e 厚盐和胡椒粉 适量 橄榄油 1茶匙 (5毫升) - a2 H3 v% m* r9 u$ w( u) t3 I
酸辣酱5 V- M0 J/ G+ _3 d6 C
橄榄油 1汤匙 (15 毫升) # G+ f0 j0 g+ A7 D1 Q8 m
红葱头 (切丁) 1/4 杯 (60毫升) ' @. E5 n/ T0 D( N, C3 f I
松子仁 3汤匙 (45毫升)
; e: Z+ q( i, P) s+ S 西班牙柿子 (去皮切丁) 2 杯 (500毫升)
& m5 O/ c' o8 q 柠檬汁 2汤匙 (30毫升) - d4 z6 `1 k6 g" ]* U4 b9 H% K
水 1/2杯 (125毫升)
! g2 |0 A8 x+ D. ^3 G 姜茸 1 茶匙 (5毫升)
7 K9 b5 S w7 E! I 糖 1/4杯 (60毫升) , p* c* j) P$ a* |0 x O7 w" A, N
芫荽粉 1茶匙 (5毫升)
7 Y: t# ]6 @$ ?! L( |( L3 e$ U; ~ 甜椒粉 (paprika) 1/2茶匙 (2毫升) 干辣椒碎 1/4茶匙 ( 1毫升) 盐 1/2茶匙 (2毫升) 6 k: l D0 h- l* W! W9 S
新鲜香菜 (切碎) 1汤匙 (15毫升) . R1 ^: b! z j8 Y3 a
做法5 S7 r+ J4 k+ m+ Z* C" d
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在小平底锅中加入橄榄油，以中小火把红葱头炒软呈透明状。 加入松子仁，煸炒4分钟至略呈金黄色。加入其余酸辣酱材料，以小火煨煮15分钟。
% R0 E* @* }+ p6 [ 把适量的盐和胡椒粉洒在猪排两面。以中大火把平底煎锅烧热，加入1茶匙橄榄油，放入猪排煎5分钟后翻面再煎5分钟至金黄。将甜柿酸辣酱加入煎锅中，撒上香菜。加盖以小火熬煮5分钟。将猪排装盘并以甜柿装饰。
: E- {5 H: _3 A$ X4 f% i9 E3 e- g
) ]5 ?# o1 }4 v5 W1 Q7 h/ m+ M8 h西班牙甜柿火腿寿司 $ u( m% `) J$ G/ M
西班牙以Serrano塞拉诺火腿和来自Ribera del Xúquer地区清甜爽口的柿子闻名。 两者相得益彰，使寿司面目一新。这个新派寿司的做法简易快速，可预先制作，是餐前小吃或者假日派对聚餐首选。 6 `. ?! R. E# o& i9 r& Q
材料 (42件寿司) 寿司米 1-½ 杯 (375 毫升)
. y* V4 w6 L5 R& h 水 2 杯 (500毫升) 寿司醋 ¼ 杯 (60毫升) # ~8 y1 G+ _- S0 D) Z% {
西班牙柿子 (横切薄片) 1 个 牛油果 (切薄片) 1 个 (小只) 紫菜 2 张 塞拉诺火腿 100克 & D" P' x% ?2 O7 x
日本芥辣 1汤匙 (15毫升)
& ^1 `6 Q/ Y5 Y 蛋黄酱 2汤匙 (30毫升)
8 v" H+ s) V5 g$ [ 日本芥辣豆 (压碎) 2汤匙 (30毫升) p" }( A) X* m- L" w
日式醃萝卜 (切细丝) 2汤匙 (30毫升)
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做法
. L' [( x2 F1 L& {
' V" N0 ]6 ?* x! F) o将洗净的寿司米放入电饭煲加水煮熟。把煮好的饭放在碗裡，加入米醋，用抺刀或饭勺拌匀 (不要捣烂米饭)。放凉。 - }8 e' `3 L& E' ~+ h1 A
- [. \3 k8 {' k1 R; N在一个易洁不黏的8寸正方形烤盘中，叠放已切成薄片的柿子，再放上牛油果片。把手沾湿，将凉透的寿司饭放在牛油果上，轻轻压成均匀的一层。在上面放置一张紫菜，在紫菜上排放火腿片，然后均匀铺上余下的寿司饭，最后加上紫菜，再铺上保鲜纸，压上另一个8寸烤盘或者其他同等大小的四方形硬物，用罐头或重物压实。 0 D9 I! n! z# [* B; M
冷藏30 分钟至1小时后享用。切勿冷藏超过3小时，否则米饭或会变硬。 $ C8 o! g+ [; r+ Q' _
食用时先移除烤盘和保鲜纸。把寿司翻转倒在砧板上，用锋利的厨刀沾水，把正方形寿司切成同等大小的6行，每行切分为7个，每次切之前冲洗刀片以免粘连寿司。
/ e7 n' o& s9 U3 g8 u1 |% @将寿司装盘，在每件寿司上面抹适量拌匀的芥辣和蛋黄酱，加上少许醃萝卜和芥辣豆作装饰。
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狗仔卡
发表于 2017-11-21 14:53
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