大统华每周特价 信达超市每周特价 龙翔、龙胜超市(Oceans)每周特价 佳乐超市每周特价

加拿大密西沙加华人网™

 找回密码
 注册
查看: 280|回复: 0

蚕豆米滑肉汤的做法汤汁鲜美、肉质滑嫩、肉质滑嫩、蚕...

[复制链接]

8360

主题

8539

帖子

0

精华

版主

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

积分
4316
获赠鲜花
16374 朵
个人财富
21564 金币
注册时间
2010-11-24
发表于 2022-3-31 20:03 | 显示全部楼层 |阅读模式
友情提示: 请千万不要登入陌生网站输入QQ号和密码,以防诈骗。
联系我时,请说明是从哪儿看到的,谢谢。
北美华人新生活

保帮家电维修李师傅



心理热线



新客户展示位
更多广告请点击
中文黄页


有您的支持
我们会做得更好
[url=]
& x( T8 J' ?0 Q4 w" E[/url]
[url=][/url]
' x- @4 v' O( ^! ^# V' U# R; N/ Q$ ?/ W

* I+ v5 _; z5 Y- }  O* D( [; S

! \# h; E; c( V( ?0 P7 S- u
5 ~, E6 r( i  q  ?
3 m' R* V( Y/ e9 R. v

俗话说“宁可一日无肉,不可一日无豆”,尤其是到了春天,人们更爱吃各种豆类。老一辈人说“春吃豆,赛过肉”,不仅是因为豆类种类多、做法多样,还因为它们的营养价值很高,大多数人都适合食用。春雨绵绵,带来了鸟语花香的同时还给人们送来了春笋、马齿苋、荠菜、地皮菜等美味。在数不胜数的春菜中蚕豆显得不起眼,它没有香椿特殊的香气、没有荠菜的嫩、没有荷兰豆的脆,但是它的口感和营养也不容小觑。


+ S& v3 f& O/ p- {/ W/ [+ k6 T[url=]:3L7aSJ · 海顺[/url]
1 N" ~& E4 ^' S/ i. j1 E& K/ P, \3 W0 _+ ~+ i/ J
, J; X3 o* w3 x) I1 {' g
0 p# G7 R# H- i  N- C8 A! D

9 d0 J9 j( M4 S5 p/ ^

“蚕豆花开映女桑,方茎碧叶吐芬芳。田间野粉无人爱,不逐东风杂众香”,这首诗中所写的食材就是蚕豆,可见食用蚕豆由来已久。蚕豆又叫南豆、胡豆、罗汉豆等,是世界上第三大重要的冬季食用豆作物。它既可以作为传统的口粮,也可以用来制作成保健品、动物饲料等。


/ T* `  }1 r9 L3 u4 n/ T: V/ x" Y
$ E% E# U% Q4 p; X0 k( y2 K' y6 Z, U5 X. y# l% z

蚕豆怎么吃才好呢?宝妈小时候家里种蚕豆,吃法有3种。第1种是带着壳直接蒸熟挂脖子上食用,第2种是用瘦肉蒸汤喝,第3种是让蚕豆彻底成熟炒着食用。那时觉得这3种方法是世界上最好吃的了,如今长大才明白蚕豆可以用来炒鸡蛋、可以做成饼、可以打豆浆喝。

0 Q; @4 k! l) @, y
[url=]:3L7aSJ · 海顺[/url]
3 u. d+ u5 P# L+ K: ^5 t. ^7 U+ S; I+ F
# J* ^# y& P: k* X
6 A& W% n& J% h8 z6 r

$ x5 v8 c! d' ~9 f- u- y

宝妈今天给大家分享的是一道蚕豆滑肉汤的做法,汤汁鲜美、肉质滑嫩、蚕豆米粉糯绵软。这道菜的主要食材有蚕豆米、猪前腿肉,价格都不高,可以给家人试试看。一起来看看具体的步骤,学会了给家人露一手。

7 m$ O) S% v0 }
$ M0 }  A  o; X+ I

+ G. {, X: H6 ]0 m- _; ^+ i' C

宝妈今天给大家分享的是一道蚕豆滑肉汤的做法,汤汁鲜美、肉质滑嫩、蚕豆米粉糯绵软。这道菜的主要食材有蚕豆米、猪前腿肉,价格都不高,可以给家人试试看。一起来看看具体的步骤,学会了给家人露一手。【蚕豆米滑肉汤】

# A# q  l' f4 c. F( M/ i: L: |
[url=]:3L7aSJ · 海顺[/url]8 w) r6 K3 _; u2 D

! p0 m$ g; I' h  d3 W' ?
2 S% e2 U9 X' ?9 d( H  p% U/ e; f" N+ }- G& u2 q; `
. t% y4 g+ L# ]' u/ |, W

食材准备:蚕豆600克、猪前腿肉150克、枸杞少许、盐、生抽、淀粉、葱、姜、食用油、鸡蛋1个

①我们把蚕豆壳去掉,再把蚕豆米表面的外衣搓洗干净,然后剥掉。多一步清洗,这样可以保证蚕豆米的鲜味流失少。


' A6 f4 |7 l, [6 t9 U
$ o! x# Y$ B, ?/ e. H0 k  h  L3 n- L, P0 j$ D" @, ~

②去掉猪前腿肉的皮,泡入水中搓洗干净。把猪前腿肉切成薄片,放入碗中。少量多次加入葱姜水,搅拌均匀。再加入生抽、一点点盐、淀粉搅拌一下。最后加1勺食用油,充分搅拌均匀,腌制几分钟。Tips:用猪前腿肉做滑肉,嫩有嚼劲。猪前腿肉可以提前放入冰箱速冻一下,等它冻硬一点再拿出来切,这样可以切的很薄,口感更佳。

) a7 @3 C. Y  X
[url=]:3L7aSJ · 海顺[/url]
' x( m4 ?+ o: m$ R$ j9 y1 W# G  d+ G! w/ ^+ v
5 x  d$ r9 |+ |) k
/ \6 @. U' f/ {6 Q# I' P2 N/ l( Q5 \
2 u' C, J! [% u: K. I

③热锅冷油,爆香蒜末。倒入蚕豆米,大火爆炒一会儿。蚕豆米本身有一点豆腥味,大火爆炒一下可以去掉豆腥味。大家也可以用焯水的方式去掉豆腥味。


4 g, x: C( W, c3 V* Z
3 O9 o& a# G0 t) Q% f4 V
) H% m4 O5 \, J& Q: ?5 q

④等蚕豆米颜色变成深绿色时加入1碗开水,大火煮开,改成中小火煮。

9 k5 U/ I0 L: U6 T* P1 O* E; T
[url=]:3L7aSJ · 海顺[/url]" |' `& r1 E$ u  k
5 u% b+ `# {8 G8 P* r

. k. ]+ F8 x3 n* Y* \3 x0 j1 y, }2 o7 d1 O  B% o: _: n/ ]7 E

/ S0 E- x5 H$ {/ |

⑤等到蚕豆米熟了后倒入腌制好的肉片,用铲子轻轻打散,继续煮一会儿。

' E; D: M# Y0 n  L3 G
7 T- x; e% V* ^7 v  h/ ?- a
) }! Z! ?  A  J7 f) d* V

⑥等肉片变色后,加入盐调味,加入枸杞点缀,煮1分钟左右就可以盛起来食用了。

【小贴士】

这道蚕豆米滑肉汤鲜美可口,一点儿不油腻,不比山珍海味差。想要它好吃记得注意这几点,记住了你也可以做出堪比大厨的手艺。

(1)蚕豆米不要洗,只需要把它表面的外皮搓洗干净即可。这样最大程度保留了它的鲜味,是任何味精、鸡精都无法比拟的。

(2)蚕豆米需要炒一下,炒一下可以去除豆腥味。

(3)猪肉选择猪前腿肉或者是里脊肉,这2个部位比较嫩,即使不腌制也不会很干很柴。我们给它腌制的时候记得用葱姜水去腥,加入淀粉后使劲抓匀,最后加油再次抓匀,这样腌制出来滑嫩可口。

4 j" [3 S8 ?' @; u- F
" b, P  }# J8 d5 F. U) c" @* A. }
密西沙加中文黄页
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

广告合作(Contact Us)|关于我们|小黑屋|手机版|Archiver|加拿大密西沙加华人网

GMT-5, 2024-11-18 09:31

Powered by Discuz! X3.4 Licensed

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表