惊蛰养生有讲究

徐茂公

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    惊蛰（jīng zhé），是24节气中的第三个节气。每年3月5日或6日。眼前正是处在惊蛰节气之中。惊蛰的意思是天气回暖，春雷始鸣，惊醒蛰伏于地下冬眠的昆虫，万物复苏。《月令七十二候集解》中说：“二月节，万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰。晋代诗人陶渊明有诗曰：“促春遘（gòu）时雨，始雷发东隅，众蛰各潜骇，草木纵横舒。”实际上，昆虫是听不到雷声的，大地回春，天气变暖才是使它们结束冬眠，“惊而出走”的原因。我国劳动人民自古很重视惊蛰节气，把它视为春耕开始的日子。唐诗有云："微雨众卉新，一雷惊蛰始。田家几日闲，耕种从此起。"农谚也说："过了惊蛰节，春耕不能歇"、"九尽杨花开，农活一齐来。

节气的转换对农民朋友的重要。除此之外，对我们现代人来说，无论你是从商的生意人还是医生或是其他的职业，积累一定的物候知识，对你的生活和工作都会有所帮助的。

惊蛰节气的养生也要根据自然物候现象，自身体质差异进行合理的精神、起居、饮食的调养。惊蛰时节人体的肝阳之气渐升，阴血相对不足，养生应顺乎阳气的升发、万物始生的特点，使自身的精神、情志、气血也如春日一样舒展畅达，生机盎然。

由于春季与肝相应，如养生不当则可伤肝。现代流行病学调查亦证实，惊蛰属肝病的高发季节。此外，诸如流感、流脑、水痘、带状疱疹、流行性出血热等在这一节气都易流行爆发，因此要严防此类疾病。

《黄帝内经》曰：“春三月，此谓发陈。天地俱生，万物以荣。夜卧早行，广步于庭，披发缓行，以便生志。”其意是，春季万物复苏，应该早睡早起，散步缓行，可以使精神愉悦、身体健康。这概括了惊蛰养生在起居方面的基点要点。

惊蛰时节的饮食调养同样主要以“春夏养阳”为原则，可适当多吃能升发阳气的食物，如韭菜、菠菜、荠菜等。但此时正值仲春，肝气正旺，易伤脾，故惊蛰季节要少吃酸，多吃大枣、锅巴、山药等甜食以养脾，可做成大枣粥、山药粥。具体可根据每个人的体质情况而定。以下介绍几个食疗方。

山药玉米粉粥

山药粉15克，粳米100克，玉米粉15克。将粳米淘洗干净，下锅煮粥，  同时把玉米粉、山药粉用冷水调和，待粥将成时，加入山药、玉米粉，再略煮即成。有健脾补气的功效。

山药扁豆饭

鲜山药200克，扁豆50克，陈皮3克，大枣500克。将山药用清水洗净，去皮切成薄片，再将大枣去核切碎，与扁豆、陈皮混匀后放入碗中。如常法蒸熟即成。有健脾和胃的功效。

菠菜猪肝汤

猪肝150克，菠菜50克，鲜蘑菇50克，水发木耳25克，蒜茸、姜片、调料适量。炉火烹调，待油烧到五成熟时，爆香姜片、蒜茸。投入蘑菇、木耳，加适量水煮沸，氽入猪肝并搅和，调味。倒入菠菜煮沸，淋上麻油即成。有养肝健脾的功效。

山药炒菠菜

鲜山药20克，菠菜250克，猪瘦肉100克，绍酒6毫升，盐3克，味精2克，生粉20克，姜4克，葱6克，素油35毫升。将鲜山药洗净切片，菠菜洗净，去黄叶、老梗，切成4厘米长的段；猪瘦肉洗净，切成细丝；姜切丝，葱切段。将猪瘦肉放入碗内，加入生粉、盐、味精抓匀，挂浆待用。将炒锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成热时，下入姜、葱爆香，随即下入猪瘦肉、绍酒、菠菜、鲜山药片、盐、味精，炒熟即成。有补脾养肝的功用。