吃排骨了

（阿川）

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京都排骨

【原料】
猪排骨700克，酱油、淀粉各20克，水100克，红粉15克，生菜、番茄酱各60克，辣酱油10克，香菜、糖各30克，油50克。
$ W% G. a& F7 h* ]% J, m$ E9 J8 A【制作过程】
1、小排骨用清水洗净后沥干水分，用酱油、太白粉、水、红粉腌20分钟；
2、将油锅加热后放入排骨炸至酥松，捞出沥干；
3、将60克油加入炒锅，油热后将番茄酱、辣酱油、糖倒入炒香，然后倒入炸松的排骨，快速拌炒即可
4 [0 k6 ?9 T+ H! \" v) z% D味道很Q哦！！
! d8 [8 y3 i$ v4 F/ K蒜香辣味小排骨

! S2 N* W( N2 s) R- q
8 _/ L! _7 ~7 b$ R4 g: q做法:
; @: w+ z& o$ H$ G1 }. V1. 小排骨用少许盐、糖、叉烧酱或者排骨酱腌一会。
2. 锅里下油，爆香葱头、姜、辣椒。
5 b( R9 c. T3 N) N" k3. 下腌制好的小排骨，煎一会，翻面再煎。慢慢的煎到两面金黄，可加少许盐，等肉变颜色了，（可稍微放一点点水，不放也行。）再放一点叉烧酱或者排骨酱或者蚝油，不停翻炒。
4. 看排骨差不多熟了的时候，将准备好的蒜末倒进去，翻炒。
$ H% x) J& p3 ]5. 起锅前撒一点葱花，放鸡精就可以啦！
5 V1 o5 ~3 {  C8 X/ @$ `注意，蒜在后面放，做出来的菜蒜味会比较香浓。
豉椒小排骨
# o0 Z" {0 Z% x) @* n+ \材料：
排骨、 红色尖辣椒、 豆豉、 蒜蓉
调味料：盐、 料酒、 胡椒粉、 生粉、 生抽、 糖
7 D6 D6 F4 e/ b6 U4 O做法：
/ S9 l5 \9 T9 I0 G9 x1.将排骨剁小块，小一点好，用调味料腌20分钟。红辣椒切环片备用。
2.炒锅放油烧热，爆香豆豉和蒜蓉，熄火；倒入腌好的排骨迅速拌匀。拌好后放入碟子， 撒上红辣椒片。
3.蒸锅加水烧开，放入盛排骨的碟子，隔水蒸３0分钟左右即可。

+ G1 t) P) p* S8 w- a　　
糖醋排骨
材料： 新鲜小肋排
调味料：料酒 、醋 、糖 、生抽
" b) b4 Q  S  ]& r% k做法：1.将料酒，醋，糖和生抽放在一个小碗里拌匀。
1 y, z! X- {" ?8 H" h1 P2.炒锅烧热，加一点油，炒排骨。倒入1中小碗里混合好的调味料。
3.一直保持大火，继续炒排骨，直到汤汁收干，就好了。快好的时候很容易糊，所以要及早起锅。
% l& M" D" V+ P7 x1 T. A' x! x豉汁蒸排骨
7 }5 N  B6 U1 L材料： 小肋排、葱段、姜片 、蒜泥
调味料：生油、料酒 、胡椒粉、豆豉、生抽、盐 、糖
% {; l3 V: J- n& T8 j0 `! |3 R做法： 1.将小排骨剁小块，用调味料腌20分钟。
2.将腌好的排骨码在一个干净碗里，淋一些生油在上面。
% c5 e6 M0 x9 [, }0 p- H3.蒸锅加水烧开，将2放入（当然连碗一起:P），蒸20分钟左右，看到碗中的汁清了就可以了。
香辣椒盐排骨
材料：
排骨、鸡蛋、面粉、葱 1 根、干辣椒
调味料：花椒 、盐 、料酒 、五香粉 、蒜粉 、生抽 、香油
# N8 }2 G8 `1 |) M+ X做法：1.排骨洗净剁小块，放在一个保鲜盒里。
; _9 c  }+ E! b6 a- }+ \1 C2.加入调味料，拌匀。盖好，放入冰箱过夜。
3.排骨腌好了。取一个小碗，打入鸡蛋，打散，放入2-3汤匙普通面粉，一点水，打匀成糊。
4.炸排骨。烧热较多的油，先把排骨挂上一层第3步中做好的糊，再放到油锅里炸。分批的炸，要炸到表面金黄酥脆的样子再捞出来，大概需要5分钟的样子。炸好后放在纸毛巾上吸干油。
9 m& I1 U- }# V- |/ u5.全部炸好后，用锅中原油，倒入所有排骨，再炸一分钟，使排骨颜色变深。捞出装盘。关火。切一根葱花，放入熄了火的油锅里，再放入干辣椒，略翻，闻到香味后捞出放在炸好的排骨上即可。

jack

bu cuo
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  O$ e% F) q1 j) E4 }; v' Xbu cuo

AJING2006

我最爱！！

（阿川）

bu cuo
( f/ w8 Q$ l' w
bu cuo

好的心态,做人之本!友贴.

（阿川）

我最爱！！

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