本帖最后由 陈晓 于 2012-5-17 14:43 编辑
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每一次回国，儿子都要吃咕噜肉和松鼠鱼，那味道酸甜可口，非常开胃。加入美食家行列，我的厨艺大有进步，今天，和朋友们分享我做的“香橙茄汁菊花鱼”其实的就是松鼠鱼改变的，因为家里的油锅没有那么大可以炸一条正鱼，所以切成小块，炸成菊花状，用香菜点缀就像盛开的菊花了。* O: B: c8 K9 c3 Y: z8 I' }3 H
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香橙茄汁菊花鱼
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食材：黄鱼一条（美国黄鱼） 腌料：姜，酒，盐 调料：橙汁，茄汁，醋，糖，盐 做法： 1）将买回来的黄鱼清洗干净去头，切去鱼腩。1 L2 F0 s" u5 ?8 D% L9 h8 Y
2）将鱼从鱼尾平刀切大片（由于黄鱼只有中间骨，所以尽量切靠近鱼骨）% r$ t9 U& q. U# r) E' T2 ]
3）将切下来的鱼肉用刀斜切片但不要将鱼皮切断。. v/ y3 K/ ^ O
4）每切到第五片就切断然后竖着切小条也是不要切断鱼皮。
; p3 [( t5 M/ T" k( H5）用姜，酒，盐加水腌制切好的鱼块（加水的目的让鱼块均匀入味）. \3 z8 V1 i: Y, ?; `9 M/ @ t
6）腌好的鱼块用厨房用纸吸干水份。
8 t0 o6 i3 [* L" n0 C$ a3 b7）准备生粉，将鱼块放入生粉里裹上生粉。$ a. V( O1 e, i. v* K9 j
8）煮锅热油到放入筷子起泡然后将裹上生粉的鱼块放进去炸熟捞起沥干油份。7 p6 \- X6 ~$ Y& V6 c0 p
9）将橙子榨汁然后放入炒锅加糖，少许醋煮到黏稠之后将鱼块放入裹上酱汁。" C2 l2 b$ w4 A# c8 Q5 |
10）用香菜点缀盘子将裹上香橙汁的鱼块摆盘即可。
/ @; n4 q: i7 L4 r* W) w3 u. O11）茄汁的做法：将茄汁加糖，水，醋调均匀烧开成黏稠淋上鱼块上即可。
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菠萝咕噜鸡块（做法和菊花鱼差不多，喜欢的朋友可以参照菊花鱼的做法）
/ ]$ u5 s( j( A8 P谢谢朋友们的到访，祝福快乐！ . O# L; Q4 |* f0 q
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发表于 2012-5-17 08:58
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