那些关于螃蟹的胡言乱语

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又快到螃蟹上市的时候，有记者采访我关于螃蟹的若干问题，我用“全是胡言乱语”作答。记者要写的稿子估计写不成了，我倒是可以在博客中写一写。
最胡言乱语的说法首推“孕妇不能吃螃蟹”。话说我爱人怀孕初期某天正与我一起跟几个朋友吃饭，在餐桌上（有海蟹）接到姐姐长途电话，嘱咐说孕妇千万不能吃螃蟹。我爱人看我，我就拿起一只海蟹放在她面前，让她再吃一个吧！最令人难忘的是，那期间有一朋友的爱人也怀孕了，偏偏有人送了他一些河蟹【盘锦稻田河蟹很著名的说】，但他父母【专门赶来照顾儿媳妇起居】坚决不让吃。他就电话咨询我，我当然告诉他孕妇可以吃螃蟹。然后，他就把所有的河蟹都送到我家来了【为了表明坚决的态度，他父母也拒绝吃螃蟹】，于是，当晚风高夜黑之时，我家三口（包括我怀孕的爱人哦）过瘾地吃了一顿河蟹。孕妇不能吃螃蟹的说法自古流传【越自古流传越不能想当然信以为真】，孕妇为何不能吃螃蟹（为何对胎儿不好），大部分支持者不明所以，有人解释说“螃蟹是寒性的，易流产”。但寒性的食物有千百种，忌得过来吗？何况从未发现流产与任何正常食物有关（有毒或食物中毒除外）【幸亏我爱人没有出现任何问题，否则我也怕说不清啊】。其实，孕妇不能吃螃蟹的真正“理由”在很多医学古籍中写得清清楚楚，“食螃蟹令子横生”，（见于明代龚延贤著《寿世保元》等著名大作）。螃蟹横着走路导致胎儿横着出生（难产），如此雄辩的“取象比类”思维真的要信不信由你啦。

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最顽冥不化的说法是“螃蟹不能与西红柿（或其他富含维生素C的果蔬）一起吃”。这个说法是谁原创出来的已无可考，近年它被很多医学专家、营养专家和食品专家批了一遍又一遍，在我的印象中方舟子、范志红老师、云无心、于康教授、朱毅老师等都辟过这个经典名谣【秘诀是上网百度“范志红+螃蟹”、“云无心+螃蟹”、“王兴国+螃蟹”，以此类推】，但仍然还有很多人信，仍然还有个别医生在讲“VC还原三价砷”（赛砒霜啊），真是脑子进水多得舀不尽。
最让人不忍心否定的说法是“螃蟹与柿子不能一起吃”。因为一旦否定了这个，就差不多抽走了“食物相克”理论的最后一根稻草【这种事情方舟子干得最令我佩服，方舟子博客是下一段文字的出处】。其实早在1930年代，我国著名生物化学郑集就亲自做过实验，吃过“螃蟹+柿子”，安然无恙，而且郑老碰巧活了110岁，是我国最长寿的科学家。有人认为“螃蟹与柿子相克”的原因是“螃蟹体内含有丰富的蛋白质，与柿子的鞣酸相结合容易沉淀，凝固成不易消化的物质，因鞣酸具有收敛作用，所以，还能抑制消化液的分泌，致使凝固物质滞留在肠道内发酵，使食者出现呕吐、腹胀、腹泻等食物中毒现象”（一家报纸的介绍）。如果这个理由能成立的话，那么柿子不仅与螃蟹相克，还与其他高蛋白食品（例如肉、蛋、牛奶）相克，甚至任何含蛋白的食品都可能与之相克，那样的话，柿子就几乎与所有食品都可能相克了，吃柿子时不能再吃别的东西了。更何况，“螃蟹与柿子相克”的说法已被实验否定，没有必要为其找借口了。
! N+ Y  D+ l: A' r9 z& S
& H: L- p  O$ g5 z3 M: q+ c9 L最牵强的说法是“螃蟹含很多胆固醇”。蟹肉中胆固醇含量（海蟹125mg/100g；河蟹267mg/100g）高于肉类，接近于动物内脏的水平，蟹肉中胆固醇含量较低（65mg/100g），蟹黄中胆固醇很高。但其实这些高高低低实际意义不大，100克说的是一只约半斤重的螃蟹，我相信没几个人能日日吃月月吃。对大多数偶尔尝鲜的人来说，这些胆固醇算不得什么，比一个鸡蛋还要少很多！螃蟹的美味以及蛋白质、矿物质等丰富的营养足以让我们无视胆固醇。当然，如果你非要在乎那咱也没辙。
其实在我看来，吃螃蟹最值得注意的问题还是卫生，买新鲜的，高温烹调彻底加热。最后，我也要再造一个“谣”：那些声称螃蟹各种不能吃，要少吃，每周不超过3只...等等的人大约有两种。一种是舍不得吃螃蟹的（这货真是物美价高） ，另一种是大吃特吃螃蟹的（怕被别人抢高了价格）。