无糖纯素蓝莓芝士蛋糕，不用芝士也可以做

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无糖纯素蓝莓芝士蛋糕，不用芝士也可以做。


1、全素饼干底（可做4~6寸饼干底）
$ o+ M, T% w9 H4 o) L% V1 e0 S65g胡桃、65g杏仁粉、1颗椰枣、1大匙油、1 小匙肉桂粉、1/4 小匙盐
' g* Z' h% ~2 h2、全素起士蛋糕（可做一个原味4寸高蛋糕）
500 ml 腰果、170ml杏仁奶、110ml枫糖浆、60ml椰子油、1小匙柠檬汁、1/2小匙香草精、1/4小匙盐
口味变化
80 g 草莓 /（新鲜或冷冻都可以）、80 g 蓝莓 / （新鲜或冷冻都可以）
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3、快速蓝莓果酱

100 g 蓝莓 /（新鲜或冷冻都可以）、2 小匙 砂糖 、1 小匙 柠檬汁 、1 小匙 玉米粉
; ^  t: h- S/ R作法：
( s: M9 j+ q* R# F准备：4寸慕斯圈＋硬质的慕斯围边（我因为想做高度较高的蛋糕，把两条慕斯边用胶带黏在一起，增加高度，大概12cm左右）
. j% B6 d# {/ A1.胡桃跟杏仁粉先打成细粉。
2.加入剩馀的材料打成团状，放入慕斯模底部，用手压平均，冷冻30分钟凝固。*这个份量用在四寸会稍微多一点，用在六寸刚刚好。
+ ^5 g/ O5 t5 l3 D1 u, Z全素起士蛋糕
1.腰果泡水软化，至少3小时。（泡水过比较好打成泥）沥乾水分。
2.所有原味的材料放入马达强的果汁机（最好是Vitamix之类的强力果汁机，食物处理机的马力不够打得很细緻）打成泥。
# K( n7 u0 j4 S* o# o! K3.分出150g 各两盆，剩下的做成原味，总共会有三种口味：原味、蓝莓、草莓。
' i/ _+ ?4 V2 d! ?4.先倒入蓝莓，冷冻1小时待凝固另外150g 原味与草莓打成泥。
草莓口味
3 h0 I$ R" ^4 R& H& u$ F按照你喜欢的顺序放入模具内，我是先倒入蓝莓，冷冻1小时待凝固后，再放入草莓，最后是原味，原味的量稍微多一点，刻意做出不是那麽平均的分层。记得每一层要凝固后再倒入下一层口味。
快速蓝莓果酱
8 S& c; w+ h9 F  T1.锅子开小火，蓝莓、糖边煮边将蓝莓压成泥，煮至微滚。
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" M  ]/ b% x' l+ J) g( W! d2.加入柠檬汁、玉米粉，搅拌均匀，煮至浓稠，状态是刮刀可分开不会立即合起。
3.移至容器，冷却放凉。等待最后一层冷冻凝固后，起士蛋糕就完成囉。接著在表面涂抹蓝莓果酱，放上新鲜蓝莓，刷上柠檬屑。
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