新手上路
儒林郎(正九品上)
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- 2006-4-6
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方子：(8寸)
4 m5 y" N t9 ~5 h- O200g cream cheese 室温
; F7 i6 F: ^$ O3 T* B2 Y& N(最好不要用FAT FREE的,这个方子已经够轻的了,大胆用REGULAR的CREAM CHEESE吧)
# U) v; u1 \( r' I a50ml milk
; H2 H7 T, W$ m9 J# `" t! ^3 eggs
2 @" ^. w5 L6 ^! ^0 z7 j40+30g 糖(40g用于蛋黄液,30g用于打蛋白). I+ r% K; x+ ?6 \! Z: n3 S' g
30g cornstarch
/ h3 z. |5 G/ H1T +1t lemon juice V; a4 s' }3 G9 i2 ?* a6 @
1/2 t 塔塔粉 2 M* t8 S1 g$ ~+ |. p4 ]. n
( A8 ~# X% c) l6 m融化CREAM CHEESE,加入MILK,用BLENDER打一下,加40G糖,蛋黄,柠檬汁,CORNSTARCH调匀
) [6 h0 b$ ^& y* E) y( v预热烤箱350F5 N8 U9 M3 u+ L3 A3 S# {2 g5 a
蛋白+塔塔粉打发,分三次加入30G糖,打到硬性发泡( ]: _- M8 S- t- ^" ]' I5 I+ _
舀一半蛋白轻轻调入蛋黄,再将调好的糊倒入剩余的蛋白中调匀.倒入垫了PARCHMENT PAPER的烤盘.
h# t% l, u$ D& ~; g1 ^; d- `350F 水浴烤40分钟. ; `) A8 b/ d6 b& {
! G5 `/ x6 t: X$ y2 f. o
出炉后没有 倒扣,蛋糕还是很挺 |
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狗仔卡
发表于 2006-8-29 20:45
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