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韭菜鸡蛋卷

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( Z& a) R1 B* c& X7 d5 G$ P; }​韭菜鸡蛋卷是由韭菜、鸡蛋为主要食材制成的,具有温中、补肾、解毒,润燥、增强免疫力、护眼明目的功效。但韭菜多食会上火且不易消化,阴虚火旺、有眼疾和胃肠虚弱的人不宜多食。那么本期就请“3分钟一道养生菜”主持人Dennis教您做这道“韭菜鸡蛋卷”。营养师解读            
$ H1 }: ]5 n  A4 L/ a        刘红利        2 Z' z& b* J( M1 y* J
        首都保健营养美食学会高级讲师、国家二级营养师、《快乐生活一点通》等电视节目特聘专家        ( P4 s( d7 \, W; K0 U
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      古有“初春早韭,秋末晚菘”的说法,春天的韭菜最好,秋天次之。韭菜的味道鲜美,并且有独特的香味。适合大多数人食用。尤其对于体质虚弱的老年人,便秘的人群食用。      
: r2 p) y- n6 g3 t! A$ J      新鲜的韭菜中含有丰富的维生素C,B族维生素、胡萝卜素、碳水化合物以及矿物质。其中韭菜中的纤维素含量很高,每100韭菜中含有1.5克的纤维素,比芹菜的含量都高,因此可以起到促进肠道蠕动、预防大肠癌的作用,对于便秘人群有很好的辅助作用。但也不可过多食用,否则过量的粗纤维刺激肠壁,容易引起腹泻。      
7 l2 t4 M7 W* w: D3 E" J      除此之外,韭菜的独特味道是因为其含有的硫化物形成的。这些硫化物具有一定的杀菌消炎的作用,同时还有刺激消化吸收,起到促进食欲的作用,也有助于提高自身免疫力。同时这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1、维生素A的作用,和鸡蛋的结合可以更好的促进人体对鸡蛋营养物质的吸收,是很不错的选择。      
. W% e- f  ]$ e0 c      从中医角度讲,韭菜有补肾温阳、祛寒的作用,因此在秋天的早晨来一张热喷喷的韭菜鸡蛋卷,给寒冷天气中的你增添了一丝温暖。因此也将这款温暖的“韭菜鸡蛋卷”推荐给你。 用料             * V6 p  L  \* B5 b
主料 : 韭菜      
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$ o9 r: W: H& T* g- W, h辅料: 鸡蛋,3克食盐,面粉      5 J2 \1 {" @2 y" k+ i2 ^' f6 R
       小贴士       - W! G) X0 e* U) F
1、面糊中要放入适量的盐才能让鸡蛋饼更加有味道;       + _6 @$ |! Q! I9 {) Q
2、使用凉白开进行勾兑,以便味道更鲜美,也更佳卫生;      
8 W  d" w% Q7 |2 k/ j3、面饼尽可能越薄越好,焦至金黄比较香。
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      1将韭菜切碎放入盆中,打入三枚鸡蛋,放盐和面粉,再加入适量的水,进行搅拌 9 ^, j8 _& H7 B3 I# j( i, _; g
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      2热锅倒油      
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      3倒入适量的面糊,平摊在锅底进行煎制        `5 P+ S6 ?- y) N
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      4煎至两面金黄出锅      
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* P% C9 h4 A+ ]1 z8 F  ~: @1 Y7 C6 X      5将出锅后的韭菜鸡蛋饼卷成卷      ; j1 ^7 P5 o& e. M
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      6最后将卷成卷的韭菜鸡蛋饼切成段      ' P, \0 O7 k2 b  R

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       显示更多       * c4 T" B& t# ?( c

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