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葱、姜、蒜、椒这些调味料,不仅能够增加食物鲜味,还对人体健康大有裨益。不过,做菜时这些调味料的使用也有讲究。快来看一看!肉类多放花椒
J8 k$ J+ C% U) l# G9 @ i花椒是土生土长的中国原产香料,味辛、性热,有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。2 _* N% B; ?8 ^: {4 J7 @
花椒气味芳香,能促进唾液分泌,增加食欲,还能使血管扩张,从而起到降低血压的作用。
; F. ?( `: w$ U9 ]+ Z) Y. D烧肉时宜多放一些花椒,有助暖作用,牛肉、羊肉更应多放。2 s) X4 X6 p7 R+ ~
鱼类多放姜* ]% ^* @/ s* u: @% r6 F, K r
生姜对关节疼痛、肿胀、发炎及牙痛等有一定效果,还有清胃、促进肠内蠕动、降低胆固醇、治疗恶心呕吐、抗病毒感冒、稀释血液和减轻风湿病等多种功能。- ^- A+ j& y1 h) N6 S
鱼腥气大,性寒,食之不当会产生呕吐症状。生姜既可缓和鱼的寒性,又可解腥味。做时多放姜,可以帮助消化。
, w8 }2 }$ X& v# x: n* a贝类多放葱
" g+ ^6 g- |- g# H营养学家发现,葱含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、B、C以及钙、铁、镁等多种营养元素,对痢疾杆菌、葡萄球菌及皮肤真菌等都有抑制作用,可增强人体免疫力,预防呼吸道及肠道传染病流行。0 R; e, T* O* h' o4 y6 q$ P: {1 N- K1 ]
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大葱不仅能够缓解贝类(如螺、蚌等)的寒性,而且还能够抵抗过敏。7 r; G9 q4 d7 b! A j& O% q: e6 W
不少人食用贝类后会产生过敏性咳嗽、腹痛等症,烹调时就应多放一些大葱,避免过敏反应。
5 f9 V4 J3 E# [5 w! k+ W- c0 {7 y禽肉多放蒜9 H7 q" I# B/ v" |8 t1 R- J
大蒜以超强的杀菌能力闻名,是一种天然“抗生素”。因为其含有一种叫蒜氨酸的独有物质,进入血液后会转换为大蒜素。这种大蒜素即使被稀释,仍能杀死大肠杆菌、痢疾杆菌、葡萄球菌等多种病菌。
( Y1 G$ u0 c; ]8 S8 J蒜能够提味。烹调鸡、鸭、鹅肉的时候宜多放蒜,这样使肉更香更好吃,也不会因为消化不良而泻肚子。4 b1 J' A& s w( k! B3 P( w E
尽管大蒜对防病治病有诸多好处,但也不宜多吃,建议每天生吃大蒜不要超过4瓣,且不能空腹食用。
8 T M5 X0 g/ J而且,阴虚火旺,并患有胃炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肾炎、心脏病和便秘者最好不要生食大蒜。
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