本帖最后由 focuscomms 于 2017-11-21 15:55 编辑 3 J7 Q4 H$ o! ]; j
6 h& ?0 Y$ d. Y# P每年秋冬时分是品尝柿子的季节，比中国扁平的柿子更爽脆清甜的persiMon®是一种无籽和没有涩味的柿子，只生长于西班牙的Riberadel Xúquer地区，富含维他命A、C和钾，亦有大量的抗氧化物。 每年生产期只由10月中至1月的西班牙柿子形状像梨形蕃茄，外皮光滑可吃，味道清甜。西班牙柿子随时可供品尝！不要等待它软熟。 可以切片或者像吃苹果般整个进食。西班牙柿子除了是美味有益的水果外，更可入馔成为各式料理。关于西班牙柿子的更多资料或食谱，可上网 www.persimoncanada.com 浏览。
4 o( t; {5 ~- Z( N8 @/ {* Z4 ]9 x' ?西班牙甜柿酸辣酱拌猪排* K. D" {# m, i3 Q
这款突破常规的食谱以美味的甜柿酸辣酱来搭配猪排，取代苹果酱这种常见佐料，甜柿和猪排的二重奏既有新意又对味！
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材料 (4人份量) 带骨猪排 4 块，切1寸 (2.5 厘米) * a; j) [0 `$ k, H" B/ e
厚盐和胡椒粉 适量 橄榄油 1茶匙 (5毫升) 8 S4 _! s0 q( l: F5 r
酸辣酱
2 I9 B$ y+ ^# L$ z3 J 橄榄油 1汤匙 (15 毫升)
6 `# L: K$ x- \7 F& D$ M 红葱头 (切丁) 1/4 杯 (60毫升) + Q0 y& Q' v; o! r# ?% l% F1 U7 N) M
松子仁 3汤匙 (45毫升) + B* z O5 _& I* M1 y- x2 e* h+ w
西班牙柿子 (去皮切丁) 2 杯 (500毫升) 5 H! P6 M! u- ^
柠檬汁 2汤匙 (30毫升)
! C& G; M2 z. u 水 1/2杯 (125毫升)
0 K5 F3 D# L# q" Z7 M2 K 姜茸 1 茶匙 (5毫升) - s4 B2 P; [/ N& ]* D
糖 1/4杯 (60毫升) ; g8 O( X. D& p; M6 o- d
芫荽粉 1茶匙 (5毫升)
/ B( o' m; {. z$ C: R- M 甜椒粉 (paprika) 1/2茶匙 (2毫升) 干辣椒碎 1/4茶匙 ( 1毫升) 盐 1/2茶匙 (2毫升)
) Z0 S! a1 m- W5 N, T# B3 k/ A 新鲜香菜 (切碎) 1汤匙 (15毫升)
, [: X: z* a' z" ]$ N" A0 P% r, }做法: m) L/ t. b, k" G1 [3 Z, d
! i0 b! J$ G% W1 `% p% _" k在小平底锅中加入橄榄油，以中小火把红葱头炒软呈透明状。 加入松子仁，煸炒4分钟至略呈金黄色。加入其余酸辣酱材料，以小火煨煮15分钟。 % Q$ q) ?, e* [5 ]- V
把适量的盐和胡椒粉洒在猪排两面。以中大火把平底煎锅烧热，加入1茶匙橄榄油，放入猪排煎5分钟后翻面再煎5分钟至金黄。将甜柿酸辣酱加入煎锅中，撒上香菜。加盖以小火熬煮5分钟。将猪排装盘并以甜柿装饰。 ! l) L" a+ ~* ^2 C5 h
2 M+ _: g: m7 O. z: Z西班牙甜柿火腿寿司 ! Z, O* F$ V1 l4 A( k( K
西班牙以Serrano塞拉诺火腿和来自Ribera del Xúquer地区清甜爽口的柿子闻名。 两者相得益彰，使寿司面目一新。这个新派寿司的做法简易快速，可预先制作，是餐前小吃或者假日派对聚餐首选。 9 b" u, O# I1 }& X! H E% ~
材料 (42件寿司) 寿司米 1-½ 杯 (375 毫升)
: _& s, S2 n$ O" _. I4 v" m: I, t 水 2 杯 (500毫升) 寿司醋 ¼ 杯 (60毫升)
" ~8 @$ g0 ~5 t5 L$ Y& @ 西班牙柿子 (横切薄片) 1 个 牛油果 (切薄片) 1 个 (小只) 紫菜 2 张 塞拉诺火腿 100克 % V, S# P l# u- d
日本芥辣 1汤匙 (15毫升)
8 j" i+ y/ ?. ]7 n2 b 蛋黄酱 2汤匙 (30毫升)
. z0 |1 P; ^ h3 Z9 c3 J 日本芥辣豆 (压碎) 2汤匙 (30毫升)
r! U, N* ?6 W, w. e/ @ 日式醃萝卜 (切细丝) 2汤匙 (30毫升)
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做法
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" { K K! j6 P4 T! S3 L将洗净的寿司米放入电饭煲加水煮熟。把煮好的饭放在碗裡，加入米醋，用抺刀或饭勺拌匀 (不要捣烂米饭)。放凉。
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7 s5 Z$ G# W0 W在一个易洁不黏的8寸正方形烤盘中，叠放已切成薄片的柿子，再放上牛油果片。把手沾湿，将凉透的寿司饭放在牛油果上，轻轻压成均匀的一层。在上面放置一张紫菜，在紫菜上排放火腿片，然后均匀铺上余下的寿司饭，最后加上紫菜，再铺上保鲜纸，压上另一个8寸烤盘或者其他同等大小的四方形硬物，用罐头或重物压实。 ( {; c% c. m/ Q! F" Z! T5 L
冷藏30 分钟至1小时后享用。切勿冷藏超过3小时，否则米饭或会变硬。 ) m7 T4 `3 A+ y* L: ~6 l
食用时先移除烤盘和保鲜纸。把寿司翻转倒在砧板上，用锋利的厨刀沾水，把正方形寿司切成同等大小的6行，每行切分为7个，每次切之前冲洗刀片以免粘连寿司。
2 B" k$ d$ M& I! f将寿司装盘，在每件寿司上面抹适量拌匀的芥辣和蛋黄酱，加上少许醃萝卜和芥辣豆作装饰。* ]) N+ E. n, @! I7 g" t
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狗仔卡
发表于 2017-11-21 14:53
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