山药吃对了是补品，吃错了是“火药”，这4类人敬而远之！

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原标题：山药吃对了是补品，吃错了是“火药”，这4类人最好敬而远之！

春天肝火旺盛，易导致脾虚。而山药具有健脾补肺、益胃补肾的功效。
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李时珍《本草纲目》评价它是“健脾补益、滋精固肾、治诸百病，疗五劳七伤”的佳品，常吃可以益肾气、健脾胃。
( W; l/ a9 x6 W& L# S在《神农本草经》中将其列为补虚上品，有“小人参”的美誉。
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山药对普通人来说是良药，但对以下4类人来说，是“火药”。
3 R8 V( Q, f% L, Y7 @( E7 P7 K1、便秘的人
+ F' B. v4 X  R% ~山药中含有丰富的淀粉，对于本身就容易便秘的患者，更应该远离或少吃山药。因为山药性热，属温补食材，便秘患者吃山药，无异于火上浇油。
1 o" ~/ P6 w6 X8 ]- x0 I2、爱吃火锅的人
% D" \, Q4 g* J2 v$ m! Z; l: v( X很多人喜欢吃麻辣火锅，但麻辣火锅本属辛辣上火之物，如果在吃火锅的时候，加上山药，更会使人上火。从而导致咽干咽痛、上火长痘。
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3、糖尿病患者
6 j' Q1 O1 w8 q, j2 R虽然说山药含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山药属根茎类食物，淀粉量较高，如果过多食用反而不会降低血糖，而会导致血糖升高。
0 z' a/ y. B: b) W- U因此，患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药，如果某些患者偏爱食山药，那么应适当减少主食的量，否则就会适得其反。
( m4 U7 w" k1 x: o7 S4、前列腺癌症患者和乳房癌患者
6 u) ^4 l& u9 `6 @山药中含有的薯蓣皂苷成分，在人体内可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌性激素。因此，对于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人来说都不宜食用。
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山药是一味药食两用的药材，是很多中成药的主要成分，总结起来，山药的功效颇多，主要有以下4点：
1、健脾益胃、助消化
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。
* u' A9 h& Y0 R/ |3 M% I4 i不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。
! H) E9 m- G' n) C临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
5 Q7 r9 f7 a4 ]. m/ c. m/ P7 B2、滋肾益精
山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。
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3、益肺止咳
山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。
% s3 Z' v$ z2 d6 a4、延年益寿
: d" d- ]/ t' l  u山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效。
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山药是很娇嫩的食物，保鲜期特别短，很多干货为了延长保质期、卖相好，做了硫磺熏蒸处理，那么购买的时候要怎么分辨呢？
2 Z8 M4 m1 [2 X1 l6 r* B" C山药虽好，会挑是关键
1、看外观
' e9 t' C% j4 B; m5 R新鲜山药切片晒干之后，会表面发皱，可以很清楚地看到纵向纹理仿佛小气泡一样的凸起、颜色偏黄；用硫磺熏过之后的淮山片，则变成色白而饱满。
2、闻气味
8 s" b0 a& y& V% B/ Y8 [6 E7 W, J无硫的山药有一种清新的香气，无异味；硫熏山药闻起来有一股刺鼻硫磺的气味。
3、尝味道
0 g3 X9 X$ M! _硫熏山药有一种发酸的味道，刺喉难以咽下；无硫的山药尝起来有一种淡淡的甜味或无味。
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相信很多人在给山药去皮时都会遇到手痒、红肿的症状。今天就给你支一招，轻松解决这个难题！
山药去皮就这么简单
山药去皮方法1
# N9 w+ N' U& d准备一张锡纸或是铝箔纸，把锡纸揉成团，然后用来摩擦山药的表面，轻轻松松的几下，山药皮都掉下来了。
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山药去皮方法2
- a/ N1 {7 g: f1 Z. F+ e用塑料袋套住手，山药放在水龙头下，边削皮边用流动的水冲洗。这样山药就不会让你手发痒，也不会变色，而且也不会粘手。

大家有没有发现，山药削完皮后表面很容易变色？这是因为山药里的酚类物质被空气氧化了，那要怎么避免呢？
) U. A" [+ K1 v! u7 j山药削皮后表面容易变色？
. I" K3 `0 d' U: q2 s5 n首先，我们要先准备好一碗加了盐或醋的水，然后把切好的山药赶紧泡进水里，山药就能保持新鲜不会变色啦~

; ^' Z: r5 u1 m来源：高质量生活家（ID:gzlshzs）
编辑：谷朋
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