节日气氛渐浓！为亲朋好友精心挑选礼物的同时，你有没有想过其实一桌丰盛佳肴也是一个贴心的节日惊喜？
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& v% s n2 ~0 s今年不妨来个新意思，把每年秋冬时分上市的柿子入馔。要知道柿子有很多品种，其中有一个来自西班牙的品种persiMon ®柿子除了是美味有益的水果外，更可以用作各式料理。这种柿子受注册商标persiMon ®保护，是一种无籽和没有涩味的柿子，只生长于西班牙的Ribera del Xúquer地区，富含维他命A、C和钾，亦有大量的抗氧化物。西班牙柿子形状像梨形蕃茄，外皮光滑可吃，味道清甜。可以切片或者像吃苹果般整个进食。十月中到二月末超市有售。购买时请认准包装上注册商标「persiMon®」。关于西班牙柿子的更多资料或食谱，可上网
www.persimoncanada.com浏览。
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关于西班牙persiMon ®柿子的来源
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「persiMon ®」注册商标保护生长于西班牙Ribera del Xúquer地区的柿子品种。这一种在当地土生土长的柿子，在50余年前在西班牙的巴伦西亚 (Valencia) 被人发现并被认为是西班牙东部引入的自然生长品种。如需要更多创意节日食谱及营养资讯，可上网
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R# H) `* ?! t# B1 R头盘：西班牙塞拉诺火腿束persiMon® 甜柿曼彻格芝士西洋菜
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这些吸睛开胃小吃精致而别具一格，是任何场合的理想选择。 persiMon®柿子香甜多汁，搭配曼彻格芝士和胡椒味西洋菜的浓郁感，完美无瑕。
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制作：12 份
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材料：
- m% j% \! c- p• 塞拉诺火腿 (Serrano ham) 6片
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• persiMon®柿子1个切成12 瓣
S8 u7 Y+ b: L# W* Y• 西洋菜1/2杯 (125毫升)
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• 曼彻格芝士 (Manchego) 1/3 杯 (75毫升)，切成均等的12份
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做法：
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1. 把塞拉诺火腿纵向切成两半。将一瓣柿子放在一条火腿片上。
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2. 将几条西洋菜放在柿子的一边。把一条芝士放在西洋菜上面后包扎起来。即可享用。
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每份营养价值 (1件)：41卡路里、脂肪2克、饱和脂肪1克、胆固醇10毫克、钠160毫克、碳水化合物3克、纤维1克、糖2克、蛋白质3克。每日摄取量参考：钙4%、铁质0%、维他命Ａ 2%、维他命Ｃ2%
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主菜：烤鸡伴甜柿茴香橄榄
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这个经典的烤鸡食谱添加了西班牙甜柿、茴香和橄榄，令这道美味的舒怀家常菜添上一点儿地中海风味。
1 [1 v7 y: _( R, C/ m t* s) u制作：6 份
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材料：
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• 鸡1只 (全只3磅半或1.75千克) 切成8 件，鸡胸肉横向切半
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• 红辣椒粉 (paprika) 1汤匙 (15毫升)
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• 盐1茶匙 (5毫升)
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• 胡椒粉¼茶匙 (1毫升)
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• 香芹 (parsley) 2汤匙 (30毫升) 切碎
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• persiMon®柿子1 个去顶切瓣，大小为半吋 (1厘米)
7 g5 p" v5 j' W. e& @# s# |7 Q2 S• 茴香头 (fennel) 1个去顶切瓣，大小为半吋 (1厘米)
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• 绿橄榄½杯 (125毫升)，去核和切半
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• 橄榄油1汤匙 (15毫升)
% S2 f* w* v- q a o" |8 |• 盐和胡椒粉
, J" F2 j$ s& b• 焗炉预热至华氏425度 (摄氏220度)
5 Q8 W" c7 b! a) `# ^6 I做法：
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1. 在有边的烤盘里垫上烘焙纸。把鸡件放在一个大碗里。加入辣椒粉、盐、胡椒粉和一半的香芹，搅拌至均匀涂上鸡件。皮朝下地将鸡件放在托盘上，焗20分钟。
) ?3 w4 h6 q8 h% K! c- u+ a) e2. 把柿瓣、茴香、橄榄和余下的香芹放在另一个碗里。加入橄榄油、用盐和胡椒粉调味，并搅拌至均匀涂上柿瓣。
3 j4 m$ `8 B( Q) @! \7 F3. 鸡件焗20分钟后反转。在烤盘里加入柿子、茴香和橄榄，再焗20 至25 分钟，途中反转一次。煮至茴香呈褐色及鸡件煮熟。可搭配饭或沙律。
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# T0 R* f! u4 j: [$ G I每份营养价值：336卡路里、脂肪20克、饱和脂肪5 克、胆固醇89 毫克、钠661毫克、碳水化合物9克、纤维 3克、糖4克、蛋白质29克。每日摄取量参考：钙4%、铁质15%、维他命A 10%、维他命C 15%
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+ J; p6 o* z) T& r ~甜品：西班牙甜柿忌廉脆杯
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Y/ a3 C8 j/ W: |9 O制作：8 份
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脆片
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• 大鸡蛋蛋白2只
( l5 a6 y( x( P• 糖粉3/4杯 (175毫升)
7 }9 |, t0 y" G/ x8 G" j• 融化的牛油1/4杯 (50毫升)
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• 已筛的中筋面粉1/2杯 (125毫升)
! c4 f/ q8 D( o) I4 u忌廉
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• 淡忌廉1杯 (250毫升)
7 ?% o+ Z+ j0 d2 x8 l1 [, F• 糖粉2/3杯 (150毫升)
- r* n+ }8 h; ~1 P- T• 切碎的persiMon®柿子1杯 (250毫升)
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装饰
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• persiMon®柿子2个 (全个)
' l) S6 K3 R0 e+ u• 水2汤匙 (30毫升)
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• 柠檬汁2汤匙 (30毫升)
% R# i K! ^! n% e$ D• 砂糖1汤匙 (15毫升)
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• 树莓1品脱
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做法：
: R" N, w% G" \) o制作脆杯：
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1. 焗炉预热至华氏350度 (摄氏180度)。
* x$ \4 c6 H5 w3 Y c' {# S1 c2. 将蛋白和糖粉放在站立式搅拌机的碗内。以打蛋器中速混合至调匀。加入牛油和面粉，继续搅拌至调匀。把2汤匙的脆片混合物放在已垫上烘焙纸的烤盘上。使用曲柄抺刀把混合物涂抹成直径约5英寸 (12.5厘米) 的圆形薄层。
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3. 烘烤至金黄色，需时约10至12分钟。在脆片仍然暖时迅速处理，使用抺刀把它从烤盘中取出，盖在一个倒置的玻璃杯上。让它完全冷却成为脆杯。
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制作柿子忌廉：
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4. 在一个大的搅拌碗中，将忌廉和糖粉一起拂打，直至软性发泡状态形成，备用。在搅拌机中将切碎的柿子捣成泥，然后拌入已打发的忌廉。
: u- G/ Q7 c9 N' q1 _2 o& o' T5. 给每个脆杯注入¼ 杯的柿子忌廉混合物，放凉。
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制作柿子球：
% W5 l3 b8 o) A* \6. 把柿子切半。用一个小型的瓜球勺，从柿子内部挖出果肉。一个柿子应能从中挖出8至10个球。
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7. 在深平底锅里以中火将水、柠檬汁和糖混合。搅拌至糖溶解。把混合物煮沸后调低火力。慢煮至混合物浓稠如蜂蜜，需时约1分钟。离火，然后搅拌至柿子球均匀沾上混合物。
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摆盘：
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8. 把数个柿子球和树莓放在柿子忌廉上， 即可。
狗仔卡
发表于 2019-12-15 15:21
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