新手上路
儒林郎(正九品上)
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- 2006-4-6
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方子：(8寸)3 Y, G* |% @" k" S/ k; g/ Y1 k
200g cream cheese 室温
( K: S# }% j+ v& t, _(最好不要用FAT FREE的,这个方子已经够轻的了,大胆用REGULAR的CREAM CHEESE吧)
8 B, s1 W9 P1 m+ P1 `3 p50ml milk, e9 M- e! u; w9 f) u$ u2 T; \
3 eggs
. P8 e1 ~1 ^ G1 a% \40+30g 糖(40g用于蛋黄液,30g用于打蛋白)
+ n1 G/ S& N% j* X30g cornstarch
7 W3 ]! }: B5 X1 V+ o1 ^1T +1t lemon juice+ M3 T* e o& ~) W/ K4 e
1/2 t 塔塔粉 ; @/ N# z! w. [$ i N
! c6 { t5 |) `融化CREAM CHEESE,加入MILK,用BLENDER打一下,加40G糖,蛋黄,柠檬汁,CORNSTARCH调匀( V4 a+ c6 u0 H+ {6 L3 ?9 ]' e
预热烤箱350F( z$ P5 o/ o2 X
蛋白+塔塔粉打发,分三次加入30G糖,打到硬性发泡6 p! h! W4 M# @/ q$ r, I5 Z8 l
舀一半蛋白轻轻调入蛋黄,再将调好的糊倒入剩余的蛋白中调匀.倒入垫了PARCHMENT PAPER的烤盘.6 k' Z6 c% m- [! a
350F 水浴烤40分钟. 8 O2 Q! U, c T- ]) V
( h8 V2 R k: ~- m# c. n/ U* X
出炉后没有 倒扣,蛋糕还是很挺 |
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狗仔卡
发表于 2006-8-29 20:45
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