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在选对蔬菜后,仍需采取必要的“净化措施”,最大程度地减少农药的食入。建议洗菜时第一步应该剥去蔬菜外层,因外层叶子上残留的农药比里面的多。蔬菜含有丰富的维生素,是我们每天必不可少的食物之一。可在农药、激素横行的年代,你是否有火眼金睛去鉴别出哪种蔬菜是非正常种植的?是否是农药“泡”出来,激素“催”出来的呢?专家介绍,应尽量选择应季蔬菜,同时,以下六种菜千万不要买。
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' ^9 f4 m* F3 ?$ X6 C! h. Y0 |( R 1、有裂心的萝卜
1 I5 Z: i; v% Z3 W8 e4 A( A 有裂心的萝卜或瓜类最好别吃,很可能是遭受过严重的虫害,也有可能是因为人为的非正常种植过程造成的。
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; }" w& O2 H! P' e9 C4 H# k 2、太硬的西红柿
. M R5 Q# {( |- G 越硬的西红柿植物激素使用越多,最好不要买,或者买回来别马上吃。放两三天延续一下成熟期,等它自然变软。而且这时不利于健康的催红素也已得到释放。另外,外红瓤绿的西红柿可能与催熟剂有关。
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太浅的绿叶菜
$ l! [2 `- |: I# `2 x 3、太浅的绿叶菜
& d9 o+ D/ N2 r* e5 f* S s 大棚内的蔬菜远比直接光照作用下生长的好看诱人,叶子颜色浅,但营养成分肯定没法跟自然生长的应季蔬菜比。所以买绿叶菜要挑深色的。
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4、会长大的黄瓜
# o) L$ h7 c% ~0 l. D# Z3 f 买回的黄瓜放一晚上,第二天又“长”大了,这肯定是使用过激素膨大剂。$ J" M8 y: S2 `2 O) O- y
) N7 q2 h4 Z) J) e 5、闻起来有异味的蔬菜- L6 M5 Z3 R( K$ I+ ~. M- ^
不同于香菜、茴香等本身就有气味的蔬菜,农药残留多,或使用了劣质农药的蔬菜会有很刺鼻的异味,买之前可以先拿起来闻一闻。
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6、清洗过的蔬菜
7 t( T. K5 R/ t; D9 i4 c6 a 现在的市场上很难看到带泥的萝卜、藕了,商贩们直言不讳:“太脏的菜没人稀罕。”洗过的菜不是农药问题,而是有细菌,而细菌可是不管盐泡还是水焯,都很难去除的。% P7 T8 {+ m2 `
1 Q' ]0 [. ^0 Z1 h" L 温馨提示: 0 I( Y& _6 A+ S) N% }9 V% {( \ n6 e
采取必要的“净化措施”
! P# S1 i/ Q# F5 X6 c0 ]8 ? 在选对蔬菜后,仍需采取必要的“净化措施”,最大程度地减少农药的食入。建议洗菜时第一步应该剥去蔬菜外层,因外层叶子上残留的农药比里面的多。
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第二步要对蔬菜进行清洗和烫泡。洗去表面的污垢后,放在清水中浸30分钟(最好浸10分钟后换水,共3次),这样可减少农药总量约1/3。如果浸在碱性的淘米水中效果更好,因有机磷农药及氨基甲酸酯农药在碱性条件下更容易分解。再把浸泡过的蔬菜放在沸水中焯1-2分钟(不是放在冷水中烧开1-2分钟),蔬菜中农药的降解率可达90%以上。但蔬菜的浸泡时间也不宜太久,尤其是夏天,时间过长会浸烂蔬菜,农药会被重新吸收,也会损失蔬菜中的营养成分。 |
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