怎么吃鱼最营养 多吃这6个部位更健康

bibee2012

新客户展示位
更多广告请点击
中文黄页

有您的支持
我们会做得更好

嘿嘿，觉得不错就转来共享一下了！！！觉得好的要顶下哦！！
3 [' q5 c0 z: e! L
/ H3 R  p. n& m$ I" V) A导读：鱼是我们日常生活中营养丰富的肉类美食之一，我们在日常餐桌上常常会见到它的身影，但是很多人吃鱼都是吃它的肉，其实鱼有好多地方都是营养美味的。今天小编为大家好好的介绍一下如何吃鱼更健康，快来学学是如何饮食保健的吧。

6 ]7 `( k2 u' }% B0 k5 I6 S* X* l2 `' J1.鱼肉

鱼肉具有营养丰富、口感好和易于消化吸收等优点。研究发现，鱼肉中富含多种维生素（如维生素A、维生素D和B族维生素等）、酶类、矿物质（如钙、磷、钾、碘、锌、硒等）、不饱和脂肪酸及优质蛋白等营养成分。
" n( m. b4 j! i. }
鱼肉可分为暗色鱼肉和白色鱼肉两种。暗色鱼肉中含有的营养物质较多，味道较腥。白色鱼肉中含有的营养物质相对较少，但腥味较轻。
8 R4 v( d2 g( ^% W
一般来说，活动性强的金枪鱼、鲣鱼、沙丁鱼等鱼类体内含有的暗色肉较多，活动性较弱的银鳕鱼、大黄鱼、比目鱼等鱼类体内含有的白色肉较多。


& v$ R  f1 c: L3 s# Z
2.鱼脑

鱼脑中含有丰富的多不饱和脂肪酸和磷脂类物质，这些物质有助于婴儿大脑的发育，并具有辅助治疗老年痴呆症的作用。但鱼脑中也含有较多的胆固醇，因此不宜多吃。

/ c! y7 q- m" f. j4 A怎么吃鱼最营养 多吃这6个部位更健康(资料图)


$ ~  I: W7 H- C; `; X0 s& q/ G! e* T
$ S' E& [. H2 e) N% ?3.鱼眼
4 l$ }4 O( h4 V0 x
鱼眼中含有丰富的维生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不饱和脂肪酸。这些营养物质可增强人的记忆力和思维能力，降低人体内胆固醇的含量。因此，经常用脑的人可常吃鱼眼。
: E( k% p( L) n5 q$ B! O

, f5 q. m! b3 B9 f5 ?4 n! p
8 J' k( ?$ D/ W' D" O4.鱼鳔（即鱼肚）
2 {3 ?. a, r  {$ Q, f+ ?% e' h1 E
鱼鳔是一种理想的高蛋白低脂肪食品。早在1600多年前的《齐民要术》中就有关于鱼鳔的记载。该书中称鱼鳔是与燕窝、鱼翅齐名的高营养食品。
5 c: u+ L+ |: i
现代研究发现，鱼鳔中含有丰富的大分子胶原蛋白，该物质具有改善人体组织细胞营养状况、促进人体生长发育、延缓皮肤老化的功效。用鱼鳔制成的菜肴口感滑润、细腻。
- p  n! L" x7 y
- J- a# r/ H  d: g另外，海水鱼的鱼鳔壁较厚，经常会被制成干品食用。这种干品鱼鳔被叫做鱼肚。人们在食用鱼肚前，必须提前将其用油或水泡发。质厚的鱼肚用油或水泡发皆可，质薄的鱼肚用油泡发的效果较好。
3 O6 j# ]/ {* P


5.鱼骨
  O: J* [% G1 P2 K0 B# d+ E
鱼骨中含有丰富的钙质，具有防治骨质疏松的作用。因此处于生长期的青少年和骨骼开始老化的中老年人应多吃鱼骨。另外，很多人都因为不会烹制鱼骨而将其扔掉。其实，鱼骨的烹制方法有很多。
1 C6 b7 t' _# w4 F( l
, s/ H( t6 u0 L+ o2 m' N$ w* y例如，可以将鱼骨晒干、碾碎后，和肉馅一起做成丸子食用。也可以在炖鱼时多放一点醋，并使用高压锅进行炖煮，这样可使鱼骨软化，直接食用。

, k; w/ h9 X8 F

" p  w0 s  g" }! U$ G  J6.鱼鳞

鱼鳞中含有丰富的胆碱、蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂及钙、硫等矿物质。胆碱具有增强记忆力的作用。卵磷脂具有保护肝脏、促进神经和大脑发育的作用。
: t$ d& p0 [7 P  F' Q
不饱和脂肪酸具有防治动脉粥样硬化、高胆固醇血症、高血压及心脏病的作用。因此，常吃鱼鳞对健康是很有益处的。人们可将鱼鳞用小火熬成鱼鳞冻食用，也可做成汤食用。
- X# }7 I0 R: [. J  \4 j
$ E2 k; r- f+ R
常吃烤鱼六危害让人触目惊心
9 B: v( x* D$ F6 Y
. y3 C8 `& k/ D6 W0 K说起烤鱼很多人都会忍不住流口水，但你知道吗，常吃烤鱼会有下面六大危害：

' |+ |9 k: c) t- E8 k1、经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之多种调味品的使用，如孜然、胡椒、辣椒等都属于热性食材，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡，令人“上火”。

2、容易感染寄生虫：烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米猪肉”，食者可能会感染上寄生虫，埋下了罹患脑囊虫病的隐患。
/ P9 |  n; {. L8 Y
/ H, ]) S, t) s5 q# {- S, l  o9 {. w) F3、隐藏着致癌物质：肉类中的核酸在梅拉德反应中，与大多数氨基酸在加热分解时产生基因突变物质，这些基因突变物质可能会导致癌症的发生。另外，在烧烤的环境中，也会有一些致癌物质通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。
# u: J/ U- a/ u" d3 B8 k4 J
4、减少了蛋白质的利用率：在烧烤食物的过程中，会发生“梅拉德反应”。肉类在烤炉上烧烤时散发出诱人的芳香气味，可是随着香味的散发，维生素遭到破坏,蛋白质发生变性，氨基酸也同样遭到破坏，严重影响维生素、蛋白质、氨基酸的摄入。因此，长期食用烧烤类食物会影响上述物质的利用度。
3 r2 k" z& _/ M/ J! [4 }/ i
5、食用过多烧煮、熏烤太过的蛋白质类食物，如烤羊肉串、烤鱼串等，将严重影响青少年的视力，导致眼睛近视。妇女经常吃煎炸蛋肉会增加患卵巢癌、乳腺癌的危险性，如每隔两天吃一次比一周吃一次患病率高出3倍，比1个月吃一次高出5倍。
& {$ x8 }( v4 u  \4 l
6、原料来源触目惊心，加工过程的卫生状况更令人担忧。
: h4 K- ~9 d( ^' @! G* [# `. q
- P& j2 z$ `% e/ J4 m
3 y! c) I: p  t
清蒸和清炖鱼最营养

烹调鱼的方法很多,有水煮、清蒸、红烧、清炖、油炸等。从营养角度考察研究发现,清蒸和清炖这两种烹饪方法,能保证鱼中所有的营养不易流失,而且味道鲜美,也容易操作。
/ i9 I: ^9 o% v' G9 c0 q/ P
& c+ Y6 n% J! E. V* ]& L1.买新鲜的鱼,一般鱼腮部发鲜红色的比暗红色的要新鲜。

2.腌鱼的时候,不要往鱼肉上放盐,以免破坏其营养。

( Y5 P+ E. W4 p1 _, k/ l9 S. h& \3 d3.蒸锅内的水烧开后，再将鱼放入锅内蒸。

0 p" a) L. @- n( P( V; _4 J2 I1 G2 L4.以一斤重的鱼为例,开锅后蒸15~20分钟即可,按鱼的大小调整时间和火候。